Hälsofördelar med gelatin + hälsosamt gelatinrecept

När du hör ordet gelatin, vad tänker du först på? Jell-O? Japp, jag också. Den silkeslena söta godisen var en stapelvara i min barndom och alltid en hit på semesterfester. Även om du inte ser så mycket Jell-O idag, ökar kvalitetsgelatin snabbt i popularitet tack vare dess många potentiella hälsofördelar.

Vad är gelatin?

Gelatin är ett pulver tillverkat av kollagen leder, senor och bindväv hos djur, vanligtvis kor, grisar och ibland fisk. Smakfritt och färglöst, gelatin löser sig i varma vätskor och geler när det svalnar.

Gelatin består nästan helt av protein och har en unik aminosyra profil, vilket ger dess många hälsofördelar. De vanligaste aminosyrorna i gelatin är glycin, prolin, valin, hydroxiprolin och glutaminsyra.

Medan våra kroppar producerar vissa aminosyror, måste vi få resten genom vår kost. Och eftersom vi vanligtvis inte äter kollagenösa leder, senor och bindväv, kan tillskott med gelatin vara ett bra sätt att få de essentiella aminosyrorna i vår kost.

Vilka är några av hälsofördelarna med gelatin?

• Förbättrad sömn: Gelatin är den rikaste matkällan för aminosyran glycin som har visat sig förbättra sömnkvaliteten när den tas strax före sängen.
• Bättre hud: Gelatin har visat sig öka fuktnivåerna och kollagen densiteten i huden.
• Tjockare hår: Flera studier har visat ökat antal hår och individuell hårtjocklek med gelatintillskott.
• Förbättrad ben- och ledhälsa: Även om det inte finns tillräckligt med bevis för behandling av artros med gelatin, har nyligen genomförda studier visat en signifikant minskning av ledsmärta jämfört med placebo.
• Förebyggande av skador: Att lägga till gelatin till ett intermittent träningsprogram förbättrar kollagensyntesen och kan spela en roll i förebyggande av skador och vävnadsreparation.
• Förbättrad hjärnhälsa: De höga mängderna glycin i gelatin kan förbättra minnet och uppmärksamheten.
• Förbättrad tarmhälsa: Glutaminsyran i gelatin kan hjälpa till att reparera och skydda tarmväggen från skador, vilket hjälper till att förhindra ”läckande tarm”, ett tillstånd där potentiellt skadliga ämnen kan passera genom tarmen in i blodomloppet.

Hur lägger jag till gelatin i min kost?

Ett sätt att konsumera gelatin är att göra din egen benbuljong. När du har några till hands, använd i alla recept som kräver lager, använd det för att göra en gryta eller helt enkelt dricka det.

Du kan också köpa gelatinpulver och använda det som förtjockningsmedel i recept, blanda det i varma drycker eller lägga det till smoothies. Försök att lägga gelatinpulver till vatten och dricka strax före sängen för att hjälpa dig att sova. Gelatinpulver kan till och med användas för att göra ett äggsubstitut för bakning: blanda helt enkelt 1 matsked gelatin med 3 msk vatten.

Gelatin kan också tas som ett tillägg. Eftersom våra dieter ofta saknar naturliga former av gelatin, kan tillskott vara en bra idé. Och hej, om du vill ha fördelarna med gelatin och fortfarande vill njuta av den söta godbiten från din barndom? Gör din egen Jell-O: det är enkelt! Så här gör du:

Hälsosamt körsbärsgelatin

Ingredienser

• 1/2 kopp kokande vatten
• 1 skopa nötkött gelatinpulver
• 16 oz. körsbärsjuice
• 1 dl skivade urkärnade körsbär

Instruktioner:

1. Koka upp vattnet på hög värme i en liten kastrull.
2. Vispa i gelatinet tills det är väl blandat.
3. Lägg de skivade körsbären i botten av en glasskål. Tillsätt körsbärssaften i en separat skål och vispa i 2 matskedar av gelatin-vattenblandningen.
4. Häll över de skivade körsbären och täck över.
5. Kyl i 2-3 timmar tills det stelnat.

Obs: Använd detta som ett basrecept och ändra det baserat på frukt och fruktjuice du har till hands.