Innehållsförteckning
Innehållsförteckning
Ursprungligen postat januari 2019/ Uppdaterad augusti 2023
Inom mat och medicin har svampar stått tidens test. Men för närvarande är deras popularitet i höjden, särskilt de sorter som erbjuder ”funktionella” hälsofördelar.
Den globala marknaden för funktionella svampar, uppskattad till över 25 miljarder dollar, blomstrar. Det förväntas växa med över 10% årligen fram till 2030.
Denna tillväxt representerar den betydande ökningen i populariteten för funktionella svampar som både mat och kosttillskott på grund av deras många hälsofördelar.
Under många år var de mest populära funktionella svamparna shitake och reishi. Medan dessa två svampar har blivit ännu mer populära nyligen på grund av deras immunförstärkande effekter, påverkas tillväxten av den totala funktionella svampmarknaden starkt av andra hälsofrämjande svampars uppkomst. Följande typer av svampar har immunförstärkande effekter samt ytterligare hälsofördelar:
Svampar är rika på bioaktiva föreningar som beta-glukaner, flavonoider som quercetinoch andra polyfenoler och triterpener. Hälsofördelarna med dessa ingredienser är väletablerade. Men ännu mer spännande är de framväxande uppgifterna om den unika aminosyran ergotionein (ERGO).
Ergothioneine är en anti-aging och hälsofrämjande aminosyra som produceras av svamp. Dr Bruce Ames, en berömd forskare vid University of California, har föreslagit att ERGO betraktas som ett ”livslängdsvitamin” baserat på omfattande forskning.
ERGO är en tiol, vilket betyder att det är en svavelhaltig förening. Några av dess antioxidant- och anti-aging effekter liknar andra tiolinnehållande föreningar, såsom glutation och koenzym Q10. Eftersom ERGO är en mycket mindre molekyl fördelas den fortfarande över hela kroppen och alla fack i cellerna, inklusive mitokondrierna (det energiproducerande facket av celler).
ERGO har minskat oxidativ stress i praktiskt taget alla vävnader och celltyper som studerats, inklusive slemhinnan i blodkärl, lever, njure, hjärta och andra organ. Det hjälper också till att minska de toxiska effekterna av många skadliga kemikalier.
Lägre intag av ERGO från kosten kan förklara varför amerikaner har fler åldersrelaterade hälsoproblem och en lägre förväntad livslängd än andra länder. Till exempel är den beräknade intagsnivån för ERGO i USA 1,1 mg/dag jämfört med upp till 4,6 mg/dag i Italien.
I en studie av över 15 000 amerikaner fann forskare att individer som konsumerade även små mängder svamp var förknippade med en 16% minskning av dödligheten. ERGO kan vara den kritiska svampkomponenten för denna fördel.
Svamp är den kritiska kostkällan för ERGO, som representerar cirka 95% av det totala kostintaget. Och om en person inte regelbundet äter svamp, är de sannolikt bristfälliga i ERGO. Och bevis tyder på att det kan påskynda åldrandet och utvecklingen av åldersrelaterade störningar.
Intressant nog kallades reishi-svampar ”odödlighetens svamp” i traditionell kinesisk medicin. Hur visste dessa forntida kineser att den var rik på ERGO?
Reishi-svampar är som en fabrik av biologiskt aktiva värdefulla föreningar. Viktigast är att de är rika på beta-glukaner som främjar immunfunktion och triterpen, som kan utöva antioxidant- och anti-aging effekter, öka humör, minska känslor av ångest och förbättra sömnen.
Även om shiitakesvampen är en grundpelare i den japanska kosten, växer den i de varma, fuktiga regionerna i Nord- och Sydamerika, Asien och Australien.
Vetenskaplig forskning har fokuserat på immunförstärkande polysackarider, även om dessa föreningar också utövar antioxidant och anti-aging effekter.
Chaga svamp växer på många trädarter, särskilt björkträd. Utseendet på de mörkbruna Chaga-svamparna på ett träd kan se ut som en bränd barkklump.
Liksom andra svampar utövar chaga immunförstärkande, antioxidant och anti-aging egenskaper. Chaga har också visat några anti-trötthetseffekter.
Cordyceps omfattar mer än 400 arter av svamp, men C. sinensis och C. militaris är de typer som oftast undersöks och används i kosttillskott.
Cordyceps är en närings- och fytokemisk rik svamp som oftast används för att minska trötthet och öka styrkan. Liksom många andra funktionella svampar kan de också bromsa åldrandet.
Lejonmansvampar är stora vita svampar med många långa vita ryggar som liknar en lejonman. Vanligtvis odlas de på dött och ruttnande lövträ eller kan odlas på ett hemsubstrat.
Liksom de flesta svampar innehåller lejonmanen polysackarider som kan stödja immunfunktionen. Den primära användningen är dock att stödja hjärnans funktion och humör. Lejonmanen innehåller föreningar som kallas erinaciner som kan passera genom blod-hjärnbarriären för att främja förbättrad hjärncellsfunktion, vilket resulterar i humör, minne och kognitionsförbättringar.
Turkiets svans fick sitt namn på grund av svampens ljusa färger och likheten med en kalkonsvans. Dessa kan hittas växande på trädstammar i skogsområden.
Kalkonsvans används oftast för sina immunförstärkande och antioxidativa egenskaper eftersom den kan ha föreningar som kan stimulera och stärka immunförsvaret.
Svampbaserade dryckesblandningar är ett av de vanligaste sätten att komplettera med svamp och är ett utmärkt växtbaserat alternativ till traditionellt kaffe, te och kakao.
Vanligtvis är dessa produkter torkade pulveriserade blandningar tillgängliga som bulkpulver eller i paket för engångsbruk. I allmänhet kombineras dryckesblandningen med varmt vatten eller växtbaserade mjölkalternativ och blandas för att skapa svampförbättrat kaffe, te eller kakao. Nedan följer några ytterligare idéer.
Detta läckra recept använder pumpakrydda för att skapa en rik och krämig latte. Den innehåller äkta pumpapuré och är bra för när någon behöver lite extra energi.
Ingredienser:
Instruktioner:
Denna svampdryck innehåller maca rot, vilket ökar vakenheten utan att orsaka mentala toppar och nedgångar som koffein kan. Den har också manuka honung som ger fördelaktiga antioxidantegenskaper. Även om den har en konsistens och smak som liknar en latte, har den faktiskt inget koffein. Därför kan människor dricka en version med reishi-pulver före sängen för att koppla av.
Ingredienser:
Instruktioner:
Detta recept kombinerar svamp och skottsäkert kaffe för att göra en utsökt dryck. Tillsatsen av kokosolja ger kaffet en fin krämig konsistens utan användning av animaliska produkter. Därför är det helt vegan.
Ingredienser:
Instruktioner:
De som bor i varma klimat kommer att uppskatta denna kylda latte. Istället för kaffe använder denna islatte matcha-pulver för koffeinet för att ge det en mildare energiboost. En kombination av flera typer av svamppulver säkerställer att denna latte är laddad med friska svampar.
Ingredienser:
Instruktioner:
Denna latte får sin signaturfärg från gurkmeja den innehåller. Gurkmeja och andra kryddor i denna latte är laddade med användbara antioxidanter, så de ökar svampens skyddande kraft ännu mer. Dadlar hjälper naturligt att söta latte samtidigt som kryddornas smak förbättras.
Ingredienser:
Instruktioner:
Många svamplattes använder färdigblandade pulver som innehåller både svamp och kaffe. Detta recept är perfekt för kaffeentusiaster som vill njuta av en hemlagad espresso samtidigt som de får alla hälsofördelar från svamp.
Ingredienser:
Instruktioner:
Ingredienser:
Instruktioner:
Ingredienser:
Instruktioner:
Ingredienser:
Instruktioner:
Referenser:
ANSVARSFRISKRIVNING:Denna Wellness Hub avser inte att tillhandahålla diagnos ...
Denna Wellness Hub har inte avsikten att tillhandahålla diagnos, behandling eller medicinsk rådgivning. Läs mer. Innehållet på denna Wellness Hub är endast i informationssyfte. Rådgör med läkare eller annan vårdpersonal om medicinska eller hälsorelaterade diagnoser eller behandlingsalternativ. Informationen på denna Wellness Hub ska inte ses som en ersättning för råd från vårdpersonal. De påståenden som görs om specifika produkter i denna Wellness Hub är inte godkända för att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga sjukdomar.
