5 vegetariska recept för den perfekta helggrillen

Att vara vegetarian behöver inte betyda att grillar är utom räckhåll. Dessa välsmakande vegetariska matlagningsalternativ kommer att älskas av både vegetarianer och köttätare.

Läckra vegetariska grillrecept

När temperaturen värms upp planerar fler och fler att grilla med vänner och familj. Men det kan vara ganska nedslående att dyka upp på en cookout och upptäcka att det enda vegetariska alternativet är en vanlig hamburgerbulle. Här är några bra köttfria alternativ som passar alla grillar. Även köttälskare kommer säkert att njuta av dessa hjärtliga rätter.

Vegetarisk BBQ Quinoasallad

Det här är en rolig twist på pastasalladerna som finns på så många grillar. Till skillnad från de flesta majonnäsrika pastasallader har denna quinoasallad en lätt och uppfriskande smak. Tack vare tillsatsen av quinoa och kikärter har den gott om protein och är tillräckligt rejäl för att vara en av de viktigaste förrätterna vid en cookout. Med en rolig blandning av färgglada grönsaker är en stor skål av detta ett frestande mittpunkt på alla buffébord.

Ingredienser:

• 2 koppar vatten
• 1 kopp rå quinoa
• ¼ kopp olivolja
• ¼ kopp citronsaft
• 2 tsk. torkad vitlök
• ½ tsk. havssalt
• ½ tsk. svartpeppar
• 1 röd paprika, hackad i ¼ tum bitar
• ¾ dl hackad rödlök
• 1 gurka, fröad och tärnad
• 1 dl finhackad färsk persilja
• 2 koppar kokta kikärter

Instruktioner:

1. Skölj quinoan ordentligt och lägg den i en kastrull med de 2 kopparna vatten. Koka upp innan du sänker till en simning i 15 minuter. När quinoaen har absorberat vattnet, ta av det från värmen, täck det och låt det sitta i fem minuter.
2. Kombinera olivolja, citronsaft, vitlök, havssalt och svartpeppar i en skål för att göra dressingen.
3. När quinoan är sval, kombinera den med paprika, lök, persilja, gurka och kikärter. Kasta för att kombinera innan du tillsätter dressingen och rör om igen.
4. Låt salladen sitta i kylen i minst 30 minuter innan servering för att låta smakerna kombineras.

Veganska Portobello Tacos på grillen

Letar du efter vegan alternativ till grillat kött? Portobello svamp är det perfekta alternativet eftersom de har en rejäl smak som passar bra med salta, rökiga smaker. Dessa tacos kombinerar perfekt grillade portobellos med färska grönsaker och en vegansk ostsås för att göra en tillfredsställande utsökt måltid. De är så välsmakande att många tycker att deras köttälskande vänner också vill ha några! Detta recept fungerar normalt som en fullständig måltid för två personer eller ett mellanmål för fyra, så se till att dimensionera därefter.

Ingredienser:

• 4 portobello svampar
• ¼ kopp olivolja
• ½ tsk. mald kummin
• ½ tsk. paprika
• ½ tsk. vitlökspulver
• ½ tsk. chilipulver
• Havssalt efter smak
• 2 msk. näringsjäst
• 1 kopp rå cashewnötter
• 1 msk. citronsaft
• ¼ tsk. svartpeppar
• 4 msk. vatten
• 1 kopp tärnade tomater
• ¼ kopp hackad koriander
• 1 avokado skivad i remsor
• Mjöltortillor eller wraps efter eget val

Instruktioner:

1. Ta bort stjälkarna från portobellos och kasta dem med olivolja, spiskummin, paprika, vitlökspulver, chilipulver och salt. Lägg dem åt sidan för att marinera i en halvtimme.
2. Medan svampen marinerar, gör ostsåsen genom att kombinera näringsjäst, cashewnötter, citronsaft, svartpeppar och vatten i en mixer och blanda tills den är silkeslen.
3. Lägg svampen på en varm grill. Låt ena sidan koka i sex minuter innan du vänder och lagar ytterligare sex minuter. Grilla tortillorna om så önskas i 10 sekunder åt sidan för att värma upp dem.
4. Skiv de grillade svamparna i remsor.
5. Fyll mjöltortillorna med svamp, tomater och avokadoskivor innan du ringlar över ostsås och strö över koriander.

Citron valnöt Coleslaw alternativ

Denna citronvalnöt coleslaw är ett välsmakande alternativ som är fullpackat med näringsrika livsmedel. Valnötterna ger en person gott om hälsosamma omega-3 fetter medan tranbären är en bra källa till vitamin C samt B-vitaminer. En syrlig dressing gjord med citron istället för majonnäs innebär att detta läckra coleslawalternativ är helt vegan. En av de stora fördelarna med denna sallad är dess mångsidighet. Det kan serveras som en sida vid en traditionell matlagning, men det är också smakfullt och mättande nog för att vara ett förrättsalternativ för veganska gäster.

Ingredienser:

• Saft av en citron
• Skal av en citron
• 1⁄3 kopp avokadoolja
• 1 msk. honung
• 1 tsk. salt
• ¼ tsk. svartpeppar
• 1 äpple skalat och hackat i bitstora bitar
• 1 dl rostade, hackade valnötter
• 1 kopp torkade tranbär
• 2 tsk. vallmofrön
• 14 uns strimlad kål och morot coleslaw mix

Instruktioner:

1. Gör dressingen genom att blanda ihop citronsaft, citronskal, avokadoolja, honung, salt och svartpeppar och lägg åt sidan.
2. Lägg äpplet, valnötter, tranbär, vallmofrön och coleslaw-blandningen i en blandningsskål och blanda för att kombinera det.
3. Ringla över dressingen och rör om tills den är ordentligt kombinerad.
4. Ställ coleslaw i kylen i minst en halvtimme.
5. Lägg i en stor skål och servera.

Sötpotatis Quinoa-burgare på grillen

Detta är ett annat bra vegetariskt grillalternativ som kan grillas tillsammans med mer traditionella erbjudanden. Nyckeln till detta recept är att använda finhackade nötter för att ge det mer konsistens medan quinoa ger fyllningsprotein. Sötpotatisen gör den fin och välsmakande. Med en smaskig blandning av sydvästra kryddor smakar denna burger ännu bättre än många köttiga alternativ. Till skillnad från de flesta vegetariska hamburgaralternativ är denna hamburgare helt äggfri. Den använder en linfrögelblandning för att binda alla ingredienser utan att kräva animaliska produkter.

Ingredienser:

• 1 msk. linfrö
• 3 msk. vatten
• 1 kopp kokta svarta bönor
• 1 kopp kokt quinoa
• 2 koppar kokt sötpotatis
• ½ kopp pekannötter
• ½ dl tärnad och sauterad lök
• 1 msk. kummin
• 1 tsk. rökt paprika
• 2 tsk. chilipulver
• 1 tsk. vitlökspulver
• ½ tsk. havssalt

Instruktioner:

1. Blanda ihop linfrö och vatten och lägg det åt sidan för att bilda en gel.
2. Mosa de svarta bönorna och sötpotatisen tills en fin, smulig blandning bildas. Undvik att använda en matberedare som kan göra en för slät pasta.
3. Hacka eller bearbeta pekannötterna tills de är små, grova bitar.
4. Blanda ihop bönor, quinoa, sötpotatis, nötter, lök och kryddor. Forma blandningen till biffar. Sötpotatispatties krymper inte som nötköttbiffar, så se till att skapa en biff i önskad slutlig storlek.
5. Lägg hamburgarna på en nonstick-bakplåt och grädda dem vid 400 grader Fahrenheit i 20 minuter. Värm upp grillen under tiden.
6. Ta ut biffarna från ugnen och koka dem på grillen i fem minuter per sida. Hantera dem försiktigt medan du vänder för att undvika att smula.
7. Servera på en bulle eller i en salladsomslag. Läckra toppningsalternativ inkluderar sallad, tomat, avokado, gräddfil, ost, mayo och mer.

Mjölkfria chokladglassalternativ

Ingen matlagning är komplett utan en välsmakande kyld efterrätt. Många vanliga cookout-favoriter tenderar att ha mejeri, men det betyder inte att veganer måste gå utan efterrätt. Människor som ger detta recept ett försök är chockade över att se hur enkelt och gott det är att göra mjölkfri chokladglass. Den hemliga ingrediensen är helt enkelt frysta bananer, och endast ett annat föremål krävs. Slutresultatet är en otroligt krämig maträtt som smakar rik och chokladig samtidigt som den är helt vegan. Tänk på att konsistensen är bäst när den äts direkt efter att den har gjorts.

Ingredienser:

• 2 bananer
• 3 msk. kakaopulver

Instruktioner:

1. Skala bananerna och skiva dem i halvtums rundor. Sprid bananerna på en platt bakplåt fodrad med bakplåtspapper och lägg dem i frysen tills de är fasta. Beroende på hur tjocka bananerna skivas kan frysningen ta mellan 20 och 60 minuter.
2. Lägg de frysta bananerna och kakaopulvret i en matberedare eller mixer. En processor fungerar bättre, men en mixer är bra om det är den enda tillgängliga utrustningen.
3. Pulsa på högt i några ögonblick för att finhacka upp allt. Kör sedan mixern stadigt i några minuter. Bananblandningen förvandlas gradvis från en grov, tjock puré till en slät, silkeslen blandning med en konsistens som mjuk serveringsglass.
4. Servera den veganska glassen i en kon eller en skål. Om så önskas, toppa med hackade bär, chokladfudge, strössel eller karamellstänk.