Håll dig mysig med dessa fyra veganska sopprecept

Det finns få livsmedel som är mer vitaliserande än hälsosam vegansk soppa. Gör dessa veganska sopprecept för en näringsmässigt packad måltid.

Vegetarisk rostad rödpeppar, tomat- och linssoppa recept

Denna rostade rödpeppar, tomat- och linssoppa är en uppdaterad version av det klassiska receptet. I den här versionen av den gamla favoriten ger blandningen av ingredienser hjärtlighet och ytterligare hälsofördelar. Tomater är naturligt höga i C-vitamin, och forskning har visat att innehållet av lykopen kan ha manliga reproduktiva hälsofördelar. Röd paprika innehåller mycket antioxidanter, och linser levererar fiber som kan hjälpa kroppen att känna sig full.

Ingredienser:

• 1 dl okokta röda linser eller bruna linser, blötläggda
• 3 msk extra jungfru olivolja
• 2 stora burkar tärnade ekologiska tomater
• 2 koppar grönsaksbuljong eller bas
• 1/2 kopp renat vatten
• 1 liten burk tomatpuré
• 1 msk. kokosaminos
• 1 msk. paprika
• 3 stora röda paprika
• 1 stor vitlök
• Veganbröd, valfritt
• Basilika, persilja eller gräslök till garnering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
2. Blötlägg okokta linser i renat vatten under måltidsberedningen. För att säkerställa lätt smältbarhet är det OK att blötlägga linserna över natten.
3. Smörj bakplåten med kokosolja eller matlagningsspray. Placera hela röda paprika upprätt på bakplåten och droppa med 1 matsked extra jungfruolja. Grädda i cirka 20 minuter eller tills paprikan har ett blåsigt och lätt rostat utseende. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
4. Värm 2 matskedar extra jungfruolja i en medelstor kruka eller stor kastrull och koka hackad lök i cirka tre minuter eller tills den är smidig och öm.
5. Häll i grönsaksbuljong eller bas, konserverade tomater, kokosnötsaminos och tomatpuré i kastrullen. Koka på låg värme.
6. Hacka den kylda röda paprikan och tillsätt till blandningen. Använd en stavmixer för att blanda alla kastrullens ingredienser tills de är jämna.
7. Skölj noggrant och töm de blötläggda linserna. Tillsätt de dränerade linserna till den purerade tomat- och pepparblandningen. Täck och koka på medelhög värme i 30 minuter eller tills linserna är mjuka och mjuka.
8. Servera soppa toppad med gräslök, persilja och rostat veganbröd. Njut av.

Vegansk majs- och kokosmjölkschowderrecept

Denna majs- och kokosnötschowder kan ge en blandning av komfortmat och sofistikering. Med tropikernas färskhet och konsistensen av en tjock gryta är vegansk chowder perfekt för kallare dagar. Den unika kombinationen kan också erbjuda viktiga hälsofördelar. Forskning har visat att sockermajs innehåller fytonäringsämnen som lutein samt andra vitaminer och mineraler. Kokosmjölk erbjuder ett rikt utbud av järn, magnesium, kalium och mangan. Servera med veganskt majsbröd eller brödpinnar för en väl avrundad måltid.

Ingredienser:

• 1 24-ounce burk kokosmjölk
• 3 koppar konserverad majs, sköljd
• 3 msk. extra jungfru kokosolja
• 3 koppar renat vatten
• 1 stor söt lök, hackad eller tärnad
• 1 hel poblano peppar, fröad och hackad

Valfria pålägg:

• 3 msk. kokosflingor
• 1/4 majskärnor, sköljda
• 1/4 kopp koriander, hackad
• 3 inlagda jalapenos skivade i garneringsrundor

Instruktioner:

1. Häll kokosolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. När oljan är väldigt varm men inte brännande, tillsätt den hackade löken och stek i cirka tre minuter tills den är mjuk.
2. Tillsätt 3 koppar majs och den hackade poblano. Koka i cirka fem minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Tillsätt kokosmjölken och vattnet och koka sedan innehållet. När du kokar, minska värmen och låt sjuda i cirka 20 minuter.
4. Grönsakerna ska vara mjuka och soppan behagligt doftande. Purera soppan med en höghastighetsblandare eller handblandare tills den är jämn.
5. Servera toppad med majskärnor, koriander, jalapenos och kokosflingor. Njut av.

Lastat recept för vegansk bakad potatissoppa

Lastad bakad potatissoppa är inte längre bara för bacon- och gräddfilsälskare. Med det här receptet är det möjligt att njuta av all den hälsosamma godheten i bakad potatissoppa utan kött eller mejeri. Eftersom potatis naturligt innehåller fiber, kalium och vitamin C, kan denna maträtt också hjälpa kroppen att ladda upp några av de näringsämnen som behövs för att komma igenom vintern.

Ingredienser:

• 3 msk. vegetabilisk olja
• 3 msk. extra jungfru kokosolja
• 2 koppar grönsaksbas eller buljong
• 1 liter mandelmjölk eller cashewmjölk
• 1 kopp ekologiska hela råa cashewnötter
• 1/4 kopp gräslök
• 2 msk. kosher salt, peppar och paprika
• 3 stora rödbruna eller Yukonguldpotatisar
• 1 stort blomkålshuvud
• 5 salladslök, hackade; separera de gröna och vita delarna för detta recept
• 1 stor purjolök, hackad
• Ekologiska Bac'un vegetariska bitar, valfritt
• Vegansk cheddar, valfritt
• Kokosmjölk för drizzling

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
2. Täck en bakplåt med aluminiumfolie. Täck potatis och blomkål i vegetabilisk olja.
3. Sticka fem hål i varje potatis med ett trä- eller metallspett. Lägg den oljekastade potatisen och blomkålen på den aluminiumtäckta bakplåten. Stek i ugnen i ungefär en timme eller tills potatisen är mjuk när den testas med spett.
4. Värm kokosolja i en sopppanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och purjolök och stek sedan tills de är mjuka. Rör i cashewnötter och låt sjuda.
5. När potatisen och blomkålen har kokats, tillsätt hackad blomkål till sautéblandningen; var noga med att inte inkludera några blad eller central stam. Tillsätt mandelmjölken eller cashewmjölken och hälften av en hackad och skalad rostad potatis. Purera soppan med en höghastighetsblandare eller en handblandare tills den är jämn. Använd en fin sil för att överföra soppan till en buljongpanna och ta bort eventuella hårda cashewnötter. Låt grytan stå på medel-låg värme.
6. Släpp resten av potatisen direkt i buljongrukan med en potatisrisare eller matkvarn och tunna sedan soppan till en önskad konsistens med hjälp av grönsaksbuljongen eller basen. Rör försiktigt soppan med en stor sked, men använd inte en mixer eller mixer vid denna tidpunkt eftersom soppan blir för glutinös.
7. Häll av och servera soppan omedelbart toppad med gräslök eller grön lök, Bac'un vegetariska bitar, vegansk cheddar och valfri kokosmjölk för drizzling. Njut av.

Deluxe Veganskt hemlagat Miso Ramen-recept

Ramen är laddad med grönsaker, brunrisnudlar, ingefära och hälsosamma oljor och kan vara en upplyftande måltid.

Ingredienser:

• 4 förpackningar med bruna risnudlar
• 8 koppar grönsaksbuljong
• 2 msk. kokosolja
• 2 msk. sesamolja
• 1 msk. ekologisk miso
• 1 msk. ingefära pulver
• 3 msk. ekologisk majsstärkelse
• 1 14-uns block av extra fast silketofu, dränerad och tärnad
• 6 koppar hackad spenat
• 5 skivade shiitakesvampar
• 2 morötter, rivna
• 3 gröna lökar, hackade
• Sriracha chili, valfri toppning
• Sesamfrön, valfri toppning

Instruktioner:

1. Kombinera grönsaksbuljong eller bas, sesamolja, miso och ingefärapulver på medelvärme i en stor gryta. Vispa tills den är jämn. När det är helt kombinerat och bubblar något, låt sjuda på låg värme. Täck och lägg åt buljongblandningen för senare.
2. Värm kokosolja i en stor stekpanna eller stekpanna över medelvärme. Täck tofubitarna i ekologisk majsstärkelse och brun sedan på båda sidor i kokosnötoljan tills den är rostad. Ta bort tofu från stekpannan och lägg åt sidan.
3. Skölj stekpannan och tillsätt en skvätt grönsaksbas eller buljong för att lätt sautera grönsaksalternativen, som svamp och spenat.
4. Koka hirs och brunrisnudlar i en sista gryta enligt förpackningens anvisningar. Använd inga smaksättningspaket. När de är kokta dränerar du nudlarna ordentligt.
5. För att servera, dela nudlarna jämnt i fyra serveringsskålar. Toppnudlar med kokt tofu och grönsaker. Häll den färdiga heta buljongen från steg ett över nudlar och garnera med rivna morötter, grön lök och sesamfrön. Servera med sriracha chili och njut.