5 Fördelar med Ghee + välsmakande sätt att använda det

Ghee, en typ av fett som framställs genom att klargöra smör, har använts i tusentals år. Det är en gammal hälsokost som gör comeback! Det användes regelbundet (och är fortfarande) i det indiska köket och förstörs mycket långsammare än vanligt smör. Processen att göra ghee, sjuda smör och skumma ut mjölkfastämnena tar bort vatten och alla material som är benägna att förstöras. Du kan enkelt hålla en burk ghee i ditt skafferi i flera månader. Ghee har en rik, nötaktig och smörig smak som smakar bra. Låt oss lära oss mer om ghee och dess många fördelar!

Hög rökpunkt

Rökpunkten är den temperatur vid vilken olja brinner och producerar rök. Att laga fett över rökpunkten kan skapa en eld i ditt kök och orsakar också att maten du lagar producerar skadliga fria radikaler från det oxiderande fettet. Ghee är ett underbart val för matlagning eftersom det har en mycket hög rökpunkt - hela 485 grader Fahrenheit, vilket är mycket högre än rökpunkten för smör vid 350 grader Fahrenheit. Använd gärna ghee för sautering, rostning och bakning utan risk för bränning.

Hyllstall

Ghee har klarats (upphettats och renats), vilket innebär att mjölkfasta ämnen har tagits bort. Detta ger den en distinkt smak och eliminerar behovet av att kyla den. Du kan förvara den säkert på en sval, torr plats som dina köksskåp eller skafferi. Det är fast vid rumstemperatur men har konsistensen av jordnötssmör - vilket innebär att det tar mindre tid att smälta under tillagningen!

Stor källa till vitamin A

En matsked ghee innehåller 108 mikrogram av vitamin A, vilket ger cirka 15% av vårt rekommenderade dagliga intag. Eftersom vitamin A är ett fettlösligt vitamin absorberas det bättre i kroppen när det åtföljs av fett.

Det är laktosfritt

För de med laktosintolerans kan ghee vara ett säkert val eftersom det är fritt från laktos, sockret som finns i mjölk. Eftersom mjölksockret har tagits bort genom skumning och ansträngning har de som har problem med att smälta laktos i allmänhet inte problem med ghee.

Fantastisk smörsmak

Ghee smakar mycket starkt av smör, eftersom det har klargjorts och smaken har koncentrerats. Du kan använda mindre ghee än du skulle smör och få en djupare, rikare och nötigare smörsmak.

Enkla parningar - Prova Ghee idag!

• Knappsvamp + ghee + finhackad vitlök + färsk timjan + persilja. Stek de tre första ingredienserna i en stor stekpanna tills svampen är genomstekt. Kasta med örter för att avsluta!
• Luftpoppad popcorn + smält vit tryffelghee + salt. Ett perfekt salt och smakfullt mellanmål packat med fiber, protein och hälsosamma fetter!

Citron Ghee räkor med pärlcouscous

Ingredienser:

• 1 pund stora råa räkor, skalade och avveinerade
• 1 tsk. paprika
• Salt och peppar, efter smak
• 3 msk. ghee
• 3 vitlöksklyftor, finhackad
• 1/4 kopp tjock grädde
• 1/4 kopp nyriven parmesan
• juice från 1 citron
• 1/4 tsk. torkad timjan
• 2 koppar babyspenat, stjälkar borttagna och hackade
• 2 koppar couscous
• 3 koppar kycklingbuljong

Instruktioner:

1. Krydda räkor med paprika, salt och peppar efter smak. Lägg åt sidan.
2. Smält ghee i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt räkor och koka tills de är rosa och krullade, cirka 4-6 minuter. Tillsätt vitlök och koka tills det är doftande, ca 1-2 minuter. Rör ner tung grädde, parmesan, citronsaft och timjan.
3. Låt sjuda och tillsätt spenat. Låt sjuda tills spenaten har vissnat och såsen tjocknat, cirka 3-5 minuter.
4. Låt kycklingbuljongen koka i en kastrull. Tillsätt couscousen och sänk värmen till ett sjuder och koka, täckt, tills vatten absorberats, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och låt stå, täckt, i 2-3 minuter. Fluffa försiktigt med en gaffel.
5. Dela couscousen och räkorna i fyra skålar och servera med ett strö parmesan.

Serverar 4