Innehållsförteckning
Innehållsförteckning
Vinäger har använts över hela världen i årtusenden för mat, medicin, rengöring och konservering. Det kan tillverkas av många ämnen inklusive vin, ris, äpplen och annan frukt, spannmål, kokosnöt, potatis och socker. Jäsning av vinäger är en naturlig process du kan göra hemma med en startkultur.
Bakterierna av släktet Acetobacter (eller ättiksyrabakterier) gör vinäger genom att omvandla etanol till ättiksyra i närvaro av syre. Ättiksyra är den komponent som ger vinäger sin sura, intensiva smak.
De flesta hushåll har vinäger till hands, så låt oss utforska några nya sätt som vi kan använda den på.
Vinägern som får mest av pressen nuförtiden är äppelcidervinäger (ACV). När vanlig alkoholhaltig äppelcider fermenteras en andra gång till ättiksyra är resultatet ACV.
Balsamvinäger, maltvinäger och rött och vitt vinäger är jäst druvmust, öl respektive vin. Dessa vinäger används främst i matlagning, liksom i salladsdressing och andra kryddor.
Vit vinäger används ofta vid betning och hushållsrengöring. När den förpackas för konsumtion innehåller vit vinäger 4% till 7% ättiksyra, och när den förpackas för industriellt bruk, 20% ättiksyra. Risvinäger, jäst från risvin, är en annan vanlig vinäger som används för betning och smaksättning.
När människor blir mer intresserade av naturvård har vetenskapliga studier validerat några av vinägerns traditionella helande användningsområden.
Äppelcidervinäger innehåller vitaminer, mineraler och de fördelaktiga växtföreningarna flavonoider, polyfenoler, karotenoider, prebiotika, probiotikaoch organiska syror.
Vinäger gjorda av druvor innehåller nyttiga växtföreningar som kallas antocyaniner, liksom små mängder mikronäringsämnen.
Vit vinäger och risvinäger innehåller små mängder mikronäringsämnen.
I en dubbelblind studie av 175 feta japanska individer såg deltagare som konsumerade 1 msk. (15 ml) eller 2 msk. (30 ml) ACV dagligen förbättrade blodmätningar av triglycerider och kolesterol, liksom en liten minskning av fettmassa och blodtryck. Studien pågick under 12 veckor, och resultaten sågs så snart som fyra veckor med den högre dosen på 2 msk. som något effektivare.
I en liten studie av 11 personer med diabetes intog deltagarna ättika vid sänggåendet och fann en 4% minskning av fastande blodsocker morgonen därpå.
En annan liten studie, där deltagare med insulinresistens eller typ II-diabetes konsumerade vinäger 2 minuter före en högkolhydratmåltid, visade förbättrad insulinkänslighet och blodsockersvar jämfört med placebo.
Vinäger är ingen magisk kula för viktminskning, men en svensk studie har funnit att förutom liknande blodsockerfördelar som visas i andra studier kan vit vinäger öka mättnaden, vilket kan hjälpa dig att konsumera färre kalorier.
Tillsammans med regelbunden hälsosam kost och träningsvanor kan vinäger hjälpa till att stödja en hälsosam vikt. Vi vet från studierna ovan ACV kan hjälpa till att förbättra blodsockret, vars bieffekt är viktminskning, så ACV kan indirekt stärka dina viktminskningsinsatser.
Det finns ett antal teoretiska fördelar för matsmältningssystemet med ättika, men de har inte bekräftats av studier. Vinäger kan hjälpa människor med obehag i samband med mindre problem som mild uppblåsthet, matsmältningsbesvär och förstoppning. Enzymer i ACV kan hjälpa till att bryta ner mat för optimal matsmältning och näringsupptag.
Även om inga kliniska studier har undersökt användning av ACV för ont i halsen, hävdar många människor att gurgla med utspädd ACV och honung kan hjälpa till att lindra obehaget av mindre halsirritation.
Historiskt har vinäger använts lokalt för mindre hudåkommor. Det har föreslagits som en fläckbehandling för akne och andra mindre hudinfektioner, såsom vårtor, nagelsvamp och svampproblem i hårbotten och huden. Det finns dock mycket begränsade vetenskapliga bevis tillgängliga för att bekräfta detta.
Att använda ACV som en del av ett detoxprotokoll har vunnit mycket popularitet; det finns dock inga direkta bevis för effektiviteten av denna användning.
Teoretiskt sett kan de andra fördelarna som diskuteras här förbättra den allmänna hälsan och leda till effektivare avgiftning som en konsekvens. Historiskt har ACV använts för att rengöra levern, gallblåsan och lymfsystemet.
Under laboratorieförhållanden har en 6% lösning av ättiksyra från vit vinäger visat sig döda Mycobacterium tuberculosis (orsaksmedlet för tuberkulos) och andra mykobakterier efter 30 minuter.
ACV hämmar svamptillväxt av Candida albicans vid 5% surhet, mikrobiell tillväxt av Staph aureus vid 2,5% surhet och mikrobiell tillväxt av Escherichia coli vid 0,1% surhet.
Dessutom har ACV i laboratoriet visat sig förbättra immunsystemets cellers förmåga att bekämpa infektion.
Många hushållsrengöringsprodukter innehåller skadliga ingredienser. Att använda säkra, naturliga ämnen som vinäger i ditt kök och badrum kan hjälpa dig att få ett hälsosammare hem.
Det finns så många typer av både användbar och läcker vinäger att det kan verka överväldigande att välja en.
Rå, opasteuriserad eller ofiltrerad ACV har ”modern” i botten av flaskan, vilket ser ut som en mer fast massa som kan skakas upp för att omfördela den i flaskan. Mamman innehåller mer av de fördelaktiga ingredienserna, så försök hitta en med detta inkluderat.
Kontrollera om det finns tillsatt socker på etiketten på vinägerprodukter; detta skulle indikera en mer bearbetad produkt. Medan du kan göra ättika av socker, bör den slutliga produkten ha sockret jäst ut av ättiksyrabakterier.
Om du vill prova att tillsätta vinäger till din hälsosamma rutin är det enklaste sättet att klä upp ditt normala vattenintag genom att tillsätta vinäger. Det är ett välsmakande och kalorifattigt sätt att hålla sig hydratiserad. Här är några drinkrecept för att komma igång:
Ingredienser:
Ingredienser:
Instruktioner:
Blanda alla ingredienser väl och smutta hela dagen.
Vissa människor tycker att den starka smaken av vinäger är för mycket. Att laga mat med det kan vara mer din stil. Du kan använda vinäger för att göra hemlagade salladsdressingar, coleslaw, potatissallad, ketchup, majonnäs, keso och pickles.
Om du föredrar kan du till och med hitta ACV-tillskott i tabletter eller gummiform om du inte gillar smaken men ändå vill prova att använda den för hälsofördelar.
Förutom att äta vinäger för hälsoeffekter, finns det många andra skäl att ha det till hands. ACV kan användas efter att ha tvättat håret som balsam och som ansikts toner (se till att späda ordentligt).
Vanlig vit vinäger används ofta för hushållsrengöring i ditt kök och badrum, inte bara på grund av dess förmåga att döda bakterier utan också för att det kan eliminera lukt. Vissa källor säger att vinäger också är användbart för att döda ogräs och skadedjur (även om en starkare surhet med industriell styrka kan vara nödvändig).
De flesta kommersiellt tillgängliga vinäger späds ordentligt (vissa länder reglerar till och med utspädningen i produkter som är tillåtna för försäljning). Var dock uppmärksam på att du spädar den för konsumtion så att du inte bränner munnen eller matstrupen. Medan vissa människor har uppmuntrat att dricka en rak kapsel, är detta inte bara intensivt utan det kan vara skadligt. Använd minst en kopp vatten per matsked vinäger.
Syran kan vara skadlig för emaljen i tänderna; det är bäst att dricka vinäger genom ett sugrör eller skölj munnen efter konsumtion. Observera att industriellt tillgänglig vinäger för kommersiell rengöring är mycket starkare än kulinarisk vinäger och inte är säker att konsumera.
Vinäger av alla slag, särskilt ACV, har massor av underbara hälsofördelar och användningsområden. Förutom din vanliga hälsosamma näring och livsstil kan det ge en välsmakande boost till dina kulinariska äventyr och lämna ditt hem glittrande rent. Kom ihåg att det inte är en snabb fix, utan ett livsstilstillägg.
Tala med din läkare om du tar mediciner som kan behöva justeras med tillsats av ACV eller andra vinäger till din hälsosamma livsstil.
Referenser:
ANSVARSFRISKRIVNING:Denna Wellness Hub avser inte att tillhandahålla diagnos ...
Denna Wellness Hub har inte avsikten att tillhandahålla diagnos, behandling eller medicinsk rådgivning. Läs mer. Innehållet på denna Wellness Hub är endast i informationssyfte. Rådgör med läkare eller annan vårdpersonal om medicinska eller hälsorelaterade diagnoser eller behandlingsalternativ. Informationen på denna Wellness Hub ska inte ses som en ersättning för råd från vårdpersonal. De påståenden som görs om specifika produkter i denna Wellness Hub är inte godkända för att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga sjukdomar.
