Innehållsförteckning
Innehållsförteckning
Cayennepeppar är en krydda gjord av torkad Capsicum annuum chili, uppskattad både för sin värme och för capsaicin - växtföreningen bakom dess studerade effekter på ämnesomsättning, cirkulation och smärta. Lägg till en nypa i en maträtt så känner du den föreningen innan du smakar något annat, och den enda reaktionen spårar tillbaka till nästan allt i den här guiden, inklusive några av säkerhetsproblemen. Här är vad forskningen faktiskt stöder: hur mycket som är rimligt att ta, vem ska vara försiktig med det och hur man arbetar med det i din kost utan att överdriva det.
Cayennepeppar växer på en buske och har röd, krusad hud. Även om de ofta betraktas som grönsaker, klassificeras de mer exakt som frukt eftersom de innehåller frön. Cayennepeppar är typer av Capsicum annuum, som paprika, som är blommande växter i nattskuggfamiljen. De får sitt namn från sin ursprungsstad, Cayenne, Franska Guyana.
Cayennepeppar kan bli mellan 4 och 10 tum lång. De växer bäst i fuktig jord i varma, soliga klimat där temperaturen är mellan 70 och 84 grader Fahrenheit.
Cayennepeppar är skyldig sin eldiga smakprofil till en förening som kallas capsaicin och används ofta i kulinariska rätter för att öka kryddan. Cayennepulver, som också används för kulinariska ändamål, är tillverkat av en blandning av olika typer av torkade chilipeppar.
Som en källa till fiber och vitamin C, A, B6 och K erbjuder cayennepeppar många näringsmässiga fördelar. Faktum är att en röd varm chilipeppar har 72% av det dagliga värdet (DV) av vitamin C, 48% DV av vitamin A, 13% DV av vitamin B6och 5% DV av vitamin K. Cayennepeppar innehåller också de kraftfulla växtföreningarna flavonoider och karotenoider, och mineralerna kalium, magnesiumoch zink.
En kost rik på antioxidantrika växtbaserade livsmedel som cayennepeppar kan bidra till att minska risken för dietrelaterade metaboliska och kardiovaskulära utmaningar.1
Cayennepeppar kan betyda mald krydda eller en hel färsk peppar, och siffrorna är väldigt olika mellan de två. Här är en jämförelse av båda, hämtade direkt från USDA FoodData Central:
En hel rå peppar är en verkligt stark källa till C-vitamin och bidrar meningsfullt till B6 och vitamin K. Pulvret du faktiskt skulle strö på mat är en annan historia. En typisk portion mäts i fraktioner av ett gram, så vitaminbidraget är närmare spårmängder. Färsk paprika bär också små mängder magnesium och zink tillsammans med kalium och fiber som visas ovan.
Utöver capsaicin har en rå cayennepeppar en meningsfull antioxidantprofil: betakaroten (cirka 240 mcg per hel peppar), beta-kryptoxantin (18 mcg) och ett kombinerat lutein- och zeaxantininnehåll på ungefär 319 mcg. Dessa karotenoider fungerar genom att neutralisera fria radikaler - instabila molekyler som skadar celler över tid - och särskilt lutein och zeaxantin koncentreras i näthinnan, där forskning kopplar dem till ögonhälsa och skydd mot åldersrelaterad makuladegeneration. C-vitamin, som också finns i meningsfulla mängder i färsk peppar, lägger till sin egen antioxidantaktivitet ovanpå det. Inget av detta är unikt för cayenne - paprika och morötter bär liknande eller högre mängder - men det är en riktig del av näringsbilden som är lätt att förbise när capsaicin får all uppmärksamhet.
Cayennepeppar får sin kryddiga smak från capsaicin, en förening som är ansvarig för många av cayennepepparnas hälsofördelar.
Att äta cayennepeppar eller ta cayennetillskott är förknippat med minskad smärta, förbättrad atletisk prestanda och upprätthållande av sunda blodsockernivåer redan inom det normala intervallet.2,3
Även om cayennepeppar kan höja värmen i ett recept, stöder den faktiskt ett hälsosamt inflammatoriskt svar . Capsaicin i cayennepeppar kan stödja blodcirkulationen och hjälpa till att föra näringsämnen till organ och vävnader.
Att konsumera cayennepeppar kan hjälpa till att hantera blodsockret och tillfälligt öka ämnesomsättningen. I en liten studie upplevde kvinnor som konsumerade 5 gram chilipeppar en mindre ökning av blodsockret och hade en högre ämnesomsättning i 30 minuter efter att ha druckit en sötad dryck.5 A snabb metabolism förbränner kalorier snabbare, vilket kan stödja viktminskning. Cayennes inverkan på ämnesomsättningen tillskrivs föreningarna capsaicin och dihydrokapsiat.
Cayennepeppar kan stödja kardiovaskulär hälsa, hjälpa till att stärka cirkulationssystemet och stödja friska artärer, kapillärer och nerver. En genomgång av effekten av capsaicin på hjärt-kärlsystemet fann att chilipepparrika dieter är förknippade med långsiktig kardiovaskulär hälsa och livslängd. Mekanismen är dock inte helt förstådd.6
Cayennepeppar eller cayennepulver kan hjälpa till att stimulera matsmältningssystemet, vilket hjälper till att förbättra tarmens regelbundenhet. Som växtbaserad mat kan cayennepeppar också stödja mikrobiell mångfald i tarmen.
Cayennepeppar och andra växtbaserade livsmedel är rika på fiber. När bakterier i tarmen smälter livsmedel med hög fiber producerar de kortkedjiga fettsyror. Dessa kortkedjiga fettsyror erbjuder stöd för ett hälsosamt inflammatoriskt svar, immunbalans, metabolisk hälsa och robust kardiovaskulär, lever och kognitiv funktion.7
Några påståenden om cayennepeppar upprepas online utan mycket att backa upp dem.
Det finns många sätt att öka krydda- och hälsofördelarna med maten du äter med cayennepeppar eller cayennepulver. Prova dessa idéer för att äta mer cayennepeppar!
Det finns inget fel sätt att äta cayennepeppar: njut av den rå, kokt eller torkad i pulverform. Cayennepeppar finns också i kapslar för medicinska ändamål som godkänts av din läkare.
Vill du odla din egen cayennepeppar? Se till att du bär handskar när du skördar dem så att de irriterande oljorna från paprika inte av misstag kommer in i ögonen eller några skärsår på huden. Se också till att skörda paprika innan de blir för mjuka. Plocka dem när de fortfarande är fasta och kräver lite bogsering för att separera från växten.
För att torka cayennepeppar, häng dem på en klädlina på ett torrt område cirka 3 tum från varandra. De ska vara redo att användas om ungefär en vecka. När du har torkat kan du grovt mala paprika i en matberedare för att producera röda chiliflingor, som de som används på pizza, eller mala dem till ett pulver för användning i matlagning.
Du kan använda färsk cayennepeppar rå eller laga dem som en jalapeno: kom bara ihåg att cayennes är ungefär 10 gånger varmare än jalapenos. Om du älskar värme i maten kan du prova att använda dem i färsk salsa, chili eller kokta ner till en varm sås. Kom ihåg att när du arbetar med färska cayennepeppar, rör inte ögonen och tvätta händerna ofta.
För ett bekvämt sätt att njuta av fördelarna med cayennepeppar, köp färdigt cayennepulver eller chiliflingor.
Att lägga cayennepulver till en daglig hälsotonic är ett enkelt och effektivt sätt att njuta av hälsofördelarna med cayennepeppar. Prova denna cayenne citronvatten tonic nedan!
Gör 4 portioner
Ingredienser:
Instruktioner:
Värm vatten på spishällen eller i en vattenkokare. Tillsätt färsk citronsaft och cayennepeppar och rör om. Tillsätt sedan honung och rör om för att smälta. Njut av varm eller kyld. Vänta tills vattnet har svalnat lite innan du tillsätter honungen: tillsats av honung till kokande vatten dämpar honungens hälsofördelar. Förvara extra tonic i kylskåpet och drick inom 5 dagar.
Även om cayennepeppar och cayennepulver är anmärkningsvärda för sin smak och hälsofördelar, kanske vissa individer inte tolererar dem bra. Personer med irritabelt tarmsyndrom (IBS), ett magsår, divertikulit, astma eller som tar blodförtunnare bör vara försiktiga när de konsumerar cayennepeppar eller cayennepulver. Cayenne är kryddig, så var försiktig när du hanterar frukten eller kryddan för att undvika att få den i ögonen, vilket kan bränna eller orsaka extrem irritation.
Det ger en liten, kortlivad boost till ämnesomsättningen genom capsaicins termogena effekt, men ingenting i forskningen tyder på att det orsakar meningsfull viktminskning på egen hand. Det fungerar bättre som en liten bit av en bredare kalorikontrollerad, fiberrik diet än som en fristående strategi.
Ett streck till en halv tesked i maten är en förnuftig utgångspunkt. Koncentrerade kapslar bör följa etikettdosering, och alla som använder blodförtunnare, blodtrycksmedicin eller diabetesmedicinering bör kontrollera med en läkare först.
Ja - blodförtunnare, ACE-hämmare, blodtrycksmediciner och diabetesläkemedel är de viktigaste att titta på. Se säkerhetsavsnittet ovan.
Cayenne är gjord av en enda pepparsort och tenderar att vara varmare och mer ennoterad i smaken. Chilipulver är vanligtvis en blandning av flera torkade paprika plus kryddor som kummin och vitlökspulver, och det är i allmänhet mildare.
Det kan, särskilt om du har IBS, sår, divertikulit eller sura uppstötningar — capsaicin stimulerar matsmältningskanalen, vilket kan förvärra dessa tillstånd. Att börja smått och titta på hur din kropp reagerar är det säkrare tillvägagångssättet.
Inte riktigt. Capsaicin är den specifika förening som ansvarar för värmen och de flesta av de studerade effekterna. Cayennepeppar innehåller capsaicin plus fiber, andra näringsämnen och ytterligare växtföreningar.
De kommer från besläktade paprika, men värmen är ingenstans nära. Söt paprika mäter vanligtvis nära 0 SHU, och till och med varm paprika toppar vanligtvis cirka 500—1 000 SHU - jämfört med cayennes 30 000—50 000 SHU. Om ett recept kräver paprikas färg och milda smak, är cayenne inte ett säkert byte i lika stora mängder.
Beviset för detta handlar om capsaicin nässprayer, inte att äta cayennepeppar. Cayenne i matform kan orsaka tillfällig sinusdränering som ett reflexsvar, men det är inte detsamma som en beprövad trängselbehandling.
Normala kulinariska mängder anses i allmänhet vara bra. Koncentrerade capsaicintillskott har inte studerats väl under graviditeten, så det är värt att kolla med en läkare innan du tar dem.
Referenser:
ANSVARSFRISKRIVNING: Dessa påståenden har inte utvärderats av USA:s läkemedelsmyndighet Food and Drug Administration. Dessa produkter är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga sjukdom.
