Dessa tre kryddor är nyckeln till hälsosammare och smakligare mat

Kryddor gör mer än att bara ge mat smak. De kan också vara ett utmärkt sätt att öka näringsinnehållet och få måltiderna att smaka mer tillfredsställande. När det smakar som att något saknas i en måltid kommer den kritiska ingrediensen ofta att vara vitlök, lök eller paprikapulver. Nästan varje hemlig kryddblandning innehåller minst en av dessa kryddor eftersom de alla är billiga, tillför näringsvärde och är helt läckra. 

Lökpulver

Lökpulver är en av de enklaste kryddorna. Det är helt enkelt en krydda gjord genom att krossa torkad lök till ett fint pulver som kan blandas med en mängd olika livsmedel. Med andra ord, människor som äter lökpulver får alla de klassiska hälsofördelarna med typiska lökar. En enda nypa lökpulver ger all fast näring av en hel lök. Detta innebär att människor kan få 24 milligram kalium och 3 milligram magnesium från en enda tesked lökpulver. Dessa viktiga näringsämnen kan hjälpa kroppen att bygga friska ben, undvika muskelspasmer, reglera hjärtslag, öka nervfunktionen och stabilisera blodsockret.

Sätt att lägga lökpulver till mat

Detta är verkligen en av de mest mångsidiga kryddorna. Prova att blanda lökpulver i kryddgnidningar, rör om det i salladsdressingar eller till och med strö lite på en stekpanna. Lökpulver ger mest smak till livsmedel när det kokas på lägre värme tillsammans med lite fukt. Att lägga till det i sig själv i en panna med hög värme kommer vanligtvis att få pulvret att brinna och smaka bittert.

Zucchini och lök Frittata recept

För att lyfta fram smaken av lökpulver, prova detta välsmakande recept med ägg, lök, zucchini och örter. 

Ingredienser:

• 1/3 kopp olivolja
• 2 koppar skivad zucchini
• 2 dl skivad lök
• 7 ägg
• 2 msk. mjöl
• 1 tsk. bakpulver
• 1 tsk. gurkmeja
• 2 tsk. lökpulver
• 1 tsk. torkad dill
• 1/4 tsk. rödpepparflingor
• 1 msk. torkad persilja
• 1 tsk. mald svart peppar
• Havssalt efter smak
• 1 dl smulad feta

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit och klä en 9-tums form med bakplåtspapper.
2. Värm olivoljan i en kastrull på medelhög värme, tillsätt zucchini och lök och koka i 10 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun. Låt olja och grönsaksblandningen svalna.
3. Vispa ägg, mjöl, bakpulver och kryddor tillsammans i en skål innan du fäller in feta och kokt lök.
4. Häll blandningen i pannan och låt koka cirka 30 till 40 minuter tills den är fast.
5. Låt svalna i 15 minuter innan du skär.
6. Servera antingen varm eller vid rumstemperatur och njut.

Vitlökspulver

I tusentals år har vitlök betraktats som en medicinsk ört. En av de största fördelarna med vitlök är dess potential att hjälpa till att öka immunförsvaret. En studie från tidskriften Advances in Therapy fann att en grundläggande vitlökskapsel sänkte risken för förkylning med över 60%. Forskare har också kopplat vitlökstillskott till sänkt blodtryck och sänkta nivåer av skadligt LDL-kolesterol. Även om vitlökspulver inte har alla föreningar av rå vitlök, innehåller det några mycket fördelaktiga svavelföreningar. Dessa antioxidanter kan hjälpa till att skydda kroppen från fria radikaler som orsakar åldrande symtom.

Hur man använder vitlökssmak när du lagar mat

Den skarpa smaken av vitlök är så effektfull att även en nypa vitlökspulver helt förändrar en måltids smakprofil. Vitlök har nästan lika många applikationer som lökpulver när det gäller matlagning. En stor fördel med att använda vitlökspulver framför färsk vitlök är att pulvret lätt kan blandas till kryddgnidor för kött utan att bränna. Dessutom brinner färsk vitlök extremt lätt. Ett strö vitlök kan också användas för att förstärka en pastasås, göra ett tzatziki-dopp mer smakfullt eller lägga till lite zip till tacos.

Recept för potatismos med vitlök

Detta recept använder en något unik metod för matlagning med vitlökspulver. Istället för att bara dumpa det i skålen hydratiseras vitlökspulvret först försiktigt genom att blötlägga det i mjölk först. Detta resulterar i en något mildare, sötare smak som kompletterar potatisens smöriga perfektion. Slutresultatet är en enkel men smakrik maträtt som fungerar bra som en sida för alla slags måltider.

Ingredienser:

• 2 pund Yukon Gold potatis
• 1 tsk. vitlökspulver
• 1/4 kopp helmjölk
• 1/4 kopp ghee
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. mald peppar

Instruktioner:

1. Skala Yukon Gold potatis och tär dem i ungefär 1-tums fyrkantiga kuber. Skölj potatisen för att ta bort överskott av stärkelse. Detta säkerställer att potatismosen blir fin och fluffig.
   Lägg potatisen i en stor kastrull med en nypa salt och tillräckligt med vatten för att täcka dem. Koka upp vattnet och minska sedan värmen och låt sjuda tills potatisen är mjuk. Detta bör ta cirka 15 minuter.
2. Lägg vitlök och mjölk i en liten skål och låt den sitta medan potatisen kokar. Detta rehydrerar vitlök.
3. Töm potatisen, skölj dem igen för att ta bort överskott av stärkelse och lägg sedan tillbaka dem i pannan på låg värme. Låt den sitta ett ögonblick tills all extra fukt har ångat ur potatisen.
4. Ta bort pannan från värmen och tillsätt vitlökspulver, mjölk, ghee, salt och vitpeppar.
5. Använd en potatismaskare för att mosa potatisen tills den är mjuk och krämig.
6. Lägg i en stor serveringsskål och njut medan den är varm.

Paprika 

Paprika är en viktig del av hälsosam matlagning eftersom den är gjord av uttorkad paprika. Dessa paprika får sin ljusa orange färg från karotenoider, en typ av antioxidant kopplad till att upprätthålla ögons hälsa och minska inflammation. Forskning har funnit att paprika också är till hjälp för att reglera blodsockernivån, så det kan hjälpa till med viktminskning och förebyggande av diabetes. Paprika som har rökt är ett särskilt bra val för dem med hälsoproblem eftersom det är så smakrikt. Det ser till att rätter smakar bra även utan att kräva mycket ohälsosamma natrium och animaliska produkter.

Vanliga rätter som kräver paprika 

Tillsätt rökt paprika till en måltid när som helst den behöver en boost av rökig, söt och lätt pepprig smak. Detta krydda passar bra med kyckling och annat fjäderfä, eller det kan användas för att lägga till en rejäl rökighet till vegansk mat. Att lägga till en nypa till tomatsåser, rostade grönsaker och köttgrytor hjälper till att skapa mer komplexa smaker. 

Recept för rökigt kycklingpaprikash

En av de mest klassiska måltiderna som använder paprika är kycklingpaprikash. Denna traditionella ungerska tomat- och kycklinggryta skulle inte vara komplett utan den rökiga smaken av paprika. Det är en snabb måltid med en kruka som kan göras på mindre än en halvtimme och servera en hel familj. För att göra skålen lite hälsosammare använder detta recept olivolja och grekisk yoghurt för att skära ner på mättat fett och öka proteinet i denna måltid.

Ingredienser:

• 2 tsk. olivolja
• 1 pund kycklinglår
• 1 tärnad lök
• 1 tsk. vitlökspulver
• 2 msk. rökt paprika
• 1/2 kopp kycklingbuljong
• 1 1/4 uns burk tärnade tomater
• 1 tsk. torkad persilja
• 1 tsk. svart peppar
• Salt efter smak
• 1/2 kopp grekisk yoghurt

Instruktioner:

1. Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Lägg kycklingen i stekpannan och koka tills den är brun, cirka tre minuter på varje sida. Ta kycklingen ur pannan och lägg åt sidan.
3. Koka löken i pannan tills den är gyllenbrun och sätt sedan tillbaka kycklingen i pannan.
   Tillsätt vitlökspulver, rökt paprika, kycklingbuljong, tomater, persilja, salt och peppar.
   Täck över och låt sjuda i ca 20 minuter på låg värme.
4. Ta bort pannan från värmen och rör ner yoghurten.
5. Servera ovanpå ris eller pasta.