De många hälsofördelarna med choklad+tryffelrecept

Choklad! Vi vet hur mycket vi älskar det, men vet du hur bra det är för dig?

Faktum är att mörk choklad förbättrar humör och minne, såväl som kognitiv och vaskulär funktion. I nyligen genomförda studier har kakaokonsumtion kopplats till högre poäng på kognitiva tester. Choklad kan till och med hjälpa oss att hantera stress mer effektivt.   En nyligen genomförd studie med stressade studenter visade att de studenter som åt ungefär ¾ av en liten chokladkaka varje dag i två veckor var bättre i stånd att hantera sin stress.

Som det visar sig ökar choklad endorfinerna i hela hjärnan som ger oss de lyxiga njutningskänslorna och en känsla av välbefinnande. Den innehåller också fenyletylamin, som förbättrar humör, vakenhet och den härliga, yrliga känslan av att bli kär. Choklad har en lång historia av att vara känd som ett afrodisiakum, från aztekerna till romarna. Det är också antiinflammatoriskt, minskar blodtrycket och ökar hjärthälsan och livslängden.

Kakaon som ger mörk choklad den spökande, beroendeframkallande smaken är laddad med minnesförstärkande antioxidanter och kraftfulla flavonoider.

Flavonoider, den största näringsfamiljen som är känd för forskare, är utrustade med uber-antioxidant, antiinflammatoriska, anti-cancer och antivirala egenskaper, och hjälper också till att upprätthålla hälsan hos små blodkärl och bindväv. Exempel på livsmedel som är rika på flavonoider inkluderar lök, persilja, blåbär, bananer, rött vin och, till vår punkt här, mörk choklad. Och ur min synvinkel är den mest kraftfulla aspekten av flavonoider, som inte många pratar om, att denna grupp driver yum längre.

En varning: mjölk stör kroppens förmåga att få tillgång till kraften hos flavonoider, så dessa fördelar gäller inte riktigt mjölkchoklad. Du måste lära dig att äta det mörkt!

Det hjälper också att äta choklad långsamt och medvetet. En studie från 2016 visade att chokladkonsumtionen förbättrade stämningen hos studiedeltagarna men den största fördelen uppnåddes hos dem som åt sin choklad medvetet.

Nog om vetenskapen! Låt oss komma till receptet.

Dessa lätttillverkade tryfflar innehåller andra smarta, hjärnförstärkande ingredienser inklusive dadlar, körsbär och valnötter, rostad kokosnöt och curry.  Dadlarna fungerar som sötningsmedel, men de är inte bara söta, de är fyllda med fiber. När du har fiber med sött sänker du blodsockerrusningen. Studier tyder på att valnötter kan öka minnet. De rullas också i kokosnöt med lite curry för en riktig vuxen godbit.

Choklad Cherry Valnöt Tryffel

GÖR CIRKA 20 TRYFFEL • FÖRBEREDELSETID: 15 minuter • TILLAGNINGSTID: 2 1/4 timmar

Ingredienser:

• 2 msk. kokande vatten
• 2 uns mörk choklad (64 till 72% kakaohalt), mycket finhackad
• 1/2 kopp valnötter
• 1 msk. osötat kakaopulver
• 1 kopp urkärnade och halverade Medjool dadlar
• 1 tsk. vaniljextraktt
• havssalt
• 1/4 kopp fintärnade torkade körsbär
• 2 msk. strimlad kokosnöt
• 1/4 tsk. currypulver

Instruktioner:

1. Rör ner det kokande vattnet i den hackade chokladen och låt den stå i 30 sekunder. Rör om med en liten visp tills chokladen är helt smält och blank.
2. Mala valnötterna grovt i en matberedare, tillsätt sedan kakaopulver, dadlar, vanilj och 1/8 tesked salt och bearbeta i en minut.
3. Tillsätt sedan chokladblandningen och bearbeta tills den är jämn, ytterligare en minut. Överför till en skål och rör om körsbären i chokladblandningen.
4. Täck och kyl i cirka 2 timmar, i kylen eller 20 minuter i frysen tills den är fast.
5. Blanda kokosnöt, currypulver och en nypa salt på en tallrik. Skopa upp cirka 2 teskedar av den kylda chokladblandningen och rulla den till en slät boll mellan handflatorna och rulla den sedan i de currykokosnötterna för att täcka.
6. Upprepa med den återstående blandningen, lägg sedan tryfflarna i en lufttät behållare och kyl noggrant innan servering.

Kockens anmärkning: Om du vill ge tryfflarna en gyllene nyans, rosta kokosnöten i en 300° F ugn i 10 till 15 minuter.  För en mer distinkt smak, tillsätt ytterligare 1/4 tesked currypulver

Recept tryckt på nytt med tillstånd från The Healthy Mind Cookbook Copyright © 2015 av Rebecca Katz med Mat Edelson, Ten Speed Press, en division av Crown Publishing Group, Berkeley, CA.