Hur man lagar mat med kollagenpulver

Kollagen är det vanligaste proteinet i människokroppen och ger strukturen i vår bindväv. Det är i grunden limet som håller oss ihop. Kollagen finns i våra ben, senor, ligament, tarm, hår och naglar. Tyvärr producerar våra kroppar mindre kollagen när vi åldras (denna minskning börjar tidigt, i 20- och 30-talet). Kollagenproduktion kan också hindras av vissa livsstilsfaktorer som exponering för solen, rökning och överskott av socker och alkoholkonsumtion. Förlust av kollagenproduktion leder till tecken på åldrande som tunnare hud, rynkor, led- och muskelsmärta och till och med matsmältningsproblem.

Varför pratar alla om kollagen nyligen?

Man tror att genom att konsumera kollagen kan vi vända några av symtomen på åldrande. Kollagen pulver och kosttillskott har exploderat i popularitet nyligen. Men vad säger studierna? Forskning om kollagentillskott är begränsad, men det verkar vara löfte när det gäller förbättrad hudelasticitet och rynkdjup. En studie visade att kvinnor som tog peptidformen av kollagen regelbundet i åtta veckor såg en 20 procent minskning av rynkor.

Anekdotiskt har människor rapporterat friskare hår och naglar, förbättrad sårläkning och minskad ben- och ledsmärta efter att ha tagit kollagen.

Hur kan du inkludera kollagen i din kost?

Kollagen finns i olika tilläggsformer, benbuljong och pulver. Det finns två typer av kollagenpulver: kollagenprotein och kollagenpeptider. Huvudskillnaden mellan de två är smältbarhet.

Kollagenprotein tar längre tid att smälta och gelerar när det blandas med vätska, vilket gör det till ett utmärkt förtjockningsmedel i recept. (För att använda som förtjockningsmedel, blanda med varm vätska och låt den svalna i 5-10 minuter innan du lägger till det i ditt recept.) Kollagenprotein kan också användas för att lägga till extra protein till omeletter, desserter och hemlagad glass.

Kollagenpeptidpulver är lättare att smälta eftersom aminosyrorna bryts ner från bearbetning. Kollagenpeptider gelar inte när de blandas med vätskor, så de blandas lätt med varma och kalla drycker. Många lägger till kollagenpeptider till sitt morgonkaffe eller smoothie.

Du kan också lägga till kollagenpeptider till havregryn, pannkakor, våfflor eller muffins. Eller prova att blanda det i ditt favoritdopp som hummus eller guacamole.

Glöm inte C-vitamin!

C-vitamin är avgörande för kollagenbildning i kroppen. Om du kompletterar din kost med kollagen, men inte får tillräckligt med C-vitamin, kommer du att missa de fördelar du försöker uppnå. Eftersom C-vitamin är ett vattenlösligt vitamin lagras det inte i kroppen, så du måste inkludera det i din kost varje dag.

De bästa källorna till C-vitamin är frukt och grönsaker som paprika, broccoli, kiwi, apelsiner och jordgubbar. Många kollagen tillskott innehåller också vitamin C.

Jordgubbskalkollagen smoothie

Ingredienser:

• 1 skopa kollagenpeptider eller hydrolyserat kollagenpulver
• 8 oz. osötad mandelmjölk
• 1 dl frysta blåbär
• 1 hög kopp färska eller frysta jordgubbar
• 1 förpackning kopp färska grönkålsblad
• 1 banan
• 1 msk. nötsmör
• Dash mald kanel

Instruktioner:

1. Tillsätt alla ingredienser i en mixer och blanda tills den är jämn.

Kollagenproteinpannkaka

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1/4 kopp osötad mandelmjölk
• 4 msk. kokosolja, smält (1 msk. reserverad för matlagning)
• 1 msk. ren lönnsirap
• 6 msk. kollagenpeptidpulver
• 1/3 kopp + 2 msk. kokosmjöl
• 1/2 tsk. bakpulver
• 1/8 tsk. salt

Instruktioner:

1. Vispa ihop ägg, mandelmjölk, 3 msk. kokosolja, lönnsirap och kollagenpulver i en stor blandningsskål.
2. Tillsätt kokosmjöl, bakpulver och salt. Blanda väl.
3. Värm resterande matsked kokosolja i en stor kastrull på medelhög värme.
4. Använd en slev, skopa cirka 1/4 kopp smet på pannan och koka tills båda sidor är gyllenbruna.