Innehållsförteckning
Innehållsförteckning
När det gäller bakverk är ägg vanligtvis en basingrediens som behövs. Men låt oss säga att du inte äter ägg, har äggallergi eller att du har glömt att köpa dem i butiken. Vad gör du!?
Det finns många anledningar till varför du kanske letar efter att ersätta ägg. Äggallergier är en av de åtta vanligaste matallergierna. De flesta barn som är allergiska mot ägg kan tolerera ägg över tid, men vissa kommer att förbli allergiska under hela livet. Vissa människor undviker ägg på grund av kostpreferenser som veganism - när man väljer att avstå från animaliska produkter, inklusive ägg. Om du väljer att inte använda ägg av någon anledning, har du tur! Det finns många ingredienser du kan använda istället för ägg i bakning.
Vid bakning används ägg för många olika ändamål. De påverkar strukturen, färgen, smaken och konsistensen hos bakverk genom att lägga till följande kemiska reaktioner.
Dessa exempel är bra för att ersätta ett ägg. För bästa resultat ersätt fyra eller färre ägg; mer än det kan orsaka en oönskad smak eller konsistens.
Linägg är ett av de mest populära alternativen när du byter ägg i bakning. Linfrön är en bra källa till omega-3-fettsyror och protein.
För att ersätta ett ägg med ett linägg, blanda ihop 1 matsked mald linfrö med 2 1/2 msk vatten och låt sitta i ungefär 5 minuter. Du kan köpa malda linfrön eller slipa dem själv med hela linfrön. Denna ersättning kan göra bakverk tunga och täta. Det fungerar bäst i pannkakor, våfflor, muffins, bröd och kakor.
Chiaägg är inte lika populära som ett linägg men fungerar nästan på samma sätt med en mycket liknande näringsfördel. Jämfört med linfrön innehåller chia mer magnesium, fosforoch selen per portion. För att ersätta ett ägg med ett chiaägg, blanda ihop 1 matsked chiafrön med 2 1/2 msk vatten och låt sitta i ungefär 5 minuter. Denna ersättning kan också göra bakverk tunga och täta. Liksom linägg fungerar det bäst i pannkakor, våfflor, muffins, bröd och kakor.
Bananer som äggersättning är bra om du gillar smaken. Att använda denna ersättning ger den färdiga produkten en liten banansmak. Bananer är också en bra källa till kalium, vitamin B6och vitamin C. Andra purerade frukter som pumpa och avokado fungerar lika bra med mindre smakförändring. Ett ägg motsvarar 1⁄2 medium mosad banan. Detta fungerar bäst med kakor, muffins, brownies och snabbbröd.
Visste du att äpplen är en av de högsta fruktkällorna till antioxidanter ? Detsamma gäller för äppelmos. Att välja en osötad sort är bäst för bakning. Om du väljer smaksatt äppelmos kan det ha tillsatt socker. Om det har tillsatt socker måste du justera mängden socker du lägger till som ingrediens. För att ersätta ett ägg med äppelmos är 1⁄4 kopp äppelmos lika med ett ägg.
Tofu är ett bra alternativ eftersom det har en neutral smak och innehåller mycket protein. Det finns många olika typer av tofu. Silken tofu är bäst för bakning eftersom den har högre vattenhalt. Ju mer vatten som pressas ut, desto fastare blir tofu. För att använda som äggersättning vid bakning motsvarar ett ägg 1⁄4 kopp silken tofu. Detta används bäst i brownies, kakor, snabbbröd och kakor.
Detta är vätskan som återstår från tillagning av bönor eller baljväxter— samma vätska som du häller ur en burk kikärter. Aquafaba är en utmärkt ersättning för äggvita eftersom den har en mycket liknande konsistens. Den enda nackdelen med att använda aquafaba som äggersättning är förberedelsearbetet. Dessa kräver lite slag tills de är vita och skummande med styva toppar. Att använda kräm av tandsten är ett bra knep för att hjälpa till att stelna de ”vita”. Ett ägg motsvarar 3 matskedar aquafaba.
Dessa äggersättningar finns i en mängd olika märken och tillverkas vanligtvis med potatisstärkelse, tapiokastärkelse och jäsmedel. Att byta ut ett ägg beror på märket så var noga med att läsa förpackningen. De flesta kräver 1 1/2 teskedar pulver med 2-3 matskedar) varmt vatten per ägg. Dessa kan användas i någon form av bakning.
Matlagning utan ägg kan vara bra för din hälsa, särskilt för dem med hjärtrelaterade sjukdomar. Varje ägg innehåller 187 mg kolesterol. För hjärthälsa rekommenderas att konsumenterna håller sig under 200 mg kolesterol varje dag. Äggersättningar som linfrön och chiafrön innehåller hjärtfriska fetter som omega-3 och fiber som kan hjälpa till att förbättra ens övergripande hjärthälsa.
Kostnaden för en vara har stor inverkan på de val vi gör. Låt oss ta en titt på uppdelningen av en linäggsersättning och ett konventionellt kycklingägg. En 16-ounce burk med malda linfrön räcker för att göra cirka 60 äggbyten. Kostnaden för en 16-oz påse med malda linfrön är ungefär $5,59 eller $0,09 per portion. En 12-räkningsbehållare med ägg kostar ungefär $1,18 (populär rikstäckande kedja) eller $0,09 vardera. Att använda ett linägg och kycklingägg är ungefär lika i pris. Även om priset inte har för stor inverkan, finns det fortfarande många andra faktorer som påverkar valet av att använda äggersättningar.
Äggproduktion, som andra kommersiella gårdar, kan skapa negativa effekter på miljön. Dessa kan ses i utsläpp av växthusgaser och förorening av mark och vatten. Hönshus har dålig luftkvalitet och avger ammoniak och damm i luften. Att lägga hönsgödsel till jordbruksmark kan leda till näringsavrinning till vattendrag och kan också avrinna i nederbörd. Äggersättningar har i allmänhet ingen negativ inverkan på miljön.
Sammantaget finns det många olika typer av äggersättningar för att göra bakning utan ägg till en enkel process. Inte bara påverkar allergier valet att använda ägg, utan många andra faktorer, inklusive kostpreferenser, hälsokonsekvenser, kostnader, miljöpåverkan och djurskydd. Bakning kan vara roligt och spännande. Att veta hur man byter ägg i bakverk kan få dig att göra något du älskar utan att offra smak eller konsistens.
Referenser:
ANSVARSFRISKRIVNING:Denna Wellness Hub avser inte att tillhandahålla diagnos ...
Denna Wellness Hub har inte avsikten att tillhandahålla diagnos, behandling eller medicinsk rådgivning. Läs mer. Innehållet på denna Wellness Hub är endast i informationssyfte. Rådgör med läkare eller annan vårdpersonal om medicinska eller hälsorelaterade diagnoser eller behandlingsalternativ. Informationen på denna Wellness Hub ska inte ses som en ersättning för råd från vårdpersonal. De påståenden som görs om specifika produkter i denna Wellness Hub är inte godkända för att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga sjukdomar.
