Innehållsförteckning
Innehållsförteckning
Många människor vill förbättra sina ekologiska matvanor genom att minska konsumtionen av genetiskt modifierade organismer, eller GMO. Genmodifierad mat har ofta höga nivåer av toxiner och är mer benägna att utlösa allergier. Dessutom finns det några potentiella negativa effekter på biologisk mångfald av växande genetiskt modifierade organismer.
Även om det kan vara enkelt nog att upptäcka GMO-märkt kött eller produkter, kan andra GMO-ingredienser komma in i ens kost på mycket subtila sätt. Ett av de enklaste sätten som GMO-livsmedel infiltrerar en diet är genom matlagningsingredienser.
Till exempel, medan ett varumärke kan märka en bakblandning som "ekologisk" eller "glutenfri”, kan ingredienserna i satsen eller blandningen komma från GMO-livsmedel. Dolda GMO-livsmedelskällor eller baser av ofta använda ingredienser kan innefatta följande:
Även om man inte omedelbart känner igen råmatkällan eller basen för en GMO-produkt, kan vem som helst känna igen risken genom att titta på avslöjande bakingredienser. Några av de vanligaste dolda GMO-bakingredienserna inkluderar torra varor som mjöl (som vete, ris, korn eller potatismjöl), majsstärkelse, tapiokastärkelse, majssirap, socker (sorghum) och olika smakämnen extrakt. Hushåll kan också hitta GMO-ingredienser gömda i bakverk som kakblandning, pannkaksmet, ”omedelbara” baksatser eller pajskorpor. Riskabla baktillsatser kan också innehålla icke-organiska kylda ingredienser som ägg, mjölk eller frukt. Lyckligtvis kan en titt på några av de bästa icke-GMO alternativen hjälpa alla kunder att fatta ett välgrundat beslut för ekologiska bakvanor.
Där genetiskt modifierade organismer gömmer sig: Oavsett om de är vita eller bruna, kommer äggen i livsmedelsbutikens mejeriavdelning ofta från kommersiella kycklingar. Standardpraxis för uppfödning av kommersiella kycklingar är att använda GMO-baserat kycklingfoder. Även om en person väljer att föda upp kycklingar privat, är några av de mest populära kycklingfoder- eller pelletsmärkena gjorda av xantangummi. Tillverkare och livsmedelsprocessorer extraherar ofta xantangummi från GMO-majs eller sojabönor. En annan populär metod för att producera xantangummi är att extrahera det från GMO-mjölk. Dessutom kommer många vetebaserade kycklingfoder direkt från GMO-spannmålsskördar.
Ersättare: När du köper ägg direkt kan shoppare välja icke-GMO-projektverifierade eller USDA-certifierade ekologiska ägg. Näringsläkare rekommenderar också ägg från betesuppfödda kycklingar framför kommersiella (husuppfödda) fåglar. Andra proteinrika alternativ inkluderar ägg från olika typer av fjäderfä (som ekologiska ankaägg eller ekologiska gåsägg).
Det finns också utmärkta växtbaserade alternativ till GMO-ägg. Ekologiska linfrön eller ekologiska chiafrön är båda populära icke-GMO-äggsubstitut. Den naturliga gelén som frigörs från lin och chia kan fungera som det nödvändiga bindemedlet för många recept och därigenom ersätta äggets traditionella roll i bakning. För att förbereda ett lin eller ett chia ”ägg”, använd följande recept:
Ingredienser:
Instruktioner:
Denna kombination resulterar i ett välsmakande, tjockt och mångsidigt alternativ till att använda kommersiella ägg för bakning. Receptidéer som är kompatibla med lin eller chia ”ägg” inkluderar ekologiska pannkakor, brownies, muffins, bröd och kakor.
Där GMO gömmer sig: Majoriteten av butiksköpt mjölk kommer från kommersiella mjölkgårdar. Dessa mjölk- eller fabriksgårdar föder vanligtvis kor med GMO-baserat foder. Detta foder kan bestå av GMO-spannmål, GMO-sojabönor eller baljväxter och andra liknande örter. Kommersiella foder kan också innehålla GMO-konserveringsmedel eller biprodukter från relaterade industrier (såsom etanol, vegetabilisk olja eller kommersiellt socker). Dessutom är en mycket vanlig standard att injicera kor med antibiotika och GM-rekombinant bovint tillväxthormon, eller rBGH, för rikligare mjölkproduktion.
Tyvärr kan kommersiella eller bearbetade mjölkalternativ också innehålla dolda GMO-ingredienser. Man kan känna igen vanliga GMO-tillsatser i form av raffinerat socker, sojalecitin, xantangummi eller GMO-vegetabiliska oljor (såsom vanlig soja, majs eller rapsoljor).
Ersättare: Välj osötad mjölk eller mjölkersättningar som visar en icke-GMO-projektverifierad sigill eller en organisk försegling från USDA. Ekologisk getmjölk och ekologiskt mjölkpulver är också populära alternativ. Dessutom finns det också ekologiska nötmjölksorter (som mandel-, cashew- eller hasselnötsmjölk) som enkelt lagras i köksskafferier. För konserverade mjölkalternativ är konserverad osötad kokosmjölk ett populärt alternativ som kan införlivas i ett brett utbud av recept.
Där GMO gömmer sig: Massproducerat vetemjöl, kornmjöl eller rismjöl kommer ofta från genetiskt modifierade eller hybridväxtfrön. Dessutom kan många ”allsidiga” eller blekta mjöl använda GMO-ingredienser under förpackning och bearbetning.
Ersättare: Icke-GMO-projektverifierat eller ekologiskt kokosmjöl, mandelmjöloch kassavamjöl är alla bra substitut för traditionellt mjöl. Dessutom är quinoamjöl ett proteinrikt alternativ som används alltmer bland vegetarianer och veganer. Från muffins till crepes resulterar dessa ingredienser i bakverk som många tycker är lätt smältbara och mättande.
Där genetiskt modifierade organismer gömmer sig: Majsstärkelse är ett förtjockningsmedel som härrör från stärkelse eller amylum från majs. Mest kommersiell majsstärkelse kommer från GMO-uppfödd majs. Eftersom kommersiellt bakpulver vanligtvis innehåller majsstärkelse kan det vara en annan dold källa till GMO.
Substitut (er): Pilrotstärkelse är ett förtjockningsmedel som härrör från ekologiskt skördade knölar. Det är ett populärt alternativ till kommersiell majsstärkelse. Eftersom dietister anser att pilrot är skonsam mot magen, är denna stärkelse också en populär ingrediens för att förbereda bakverk som tuggkakor för spädbarn eller hemlagad hundgodis. Ekologiskt kokosmjöl och certifierade icke-GMO-projektverifierade majsstärkelsemärken är också alternativ till konventionell majsstärkelse.
Istället för massproducerat bakpulver kan matlagningsentusiaster göra sitt eget ekologiska bakpulver för att lagra i köksskafferiet. För att göra hemlagat bakpulver, använd följande recept som en lätt att följa guide:
Ingredienser:
Instruktioner:
Bagare som vill använda en jäsningsprodukt istället eller bakpulver kan göra icke-GMO-surdeg från grunden hemma. Detta är ett populärt val för recept som limpbröd eller jästrullar. För att förbereda hemlagad jäsning, använd följande enkla guide:
Ingredienser:
Instruktioner:
Där genetiskt modifierade organismer gömmer sig: Förutom mjöl spelar fetter och oljor en mycket viktig roll för framgångsrik bakning. Fetter och oljor ger smörjning till smeten, förlänger hållbarheten för bakverk och kan spela en roll i absorptionen av mineraler under matsmältningen. Tyvärr är kommersiella fetter och oljor några av de vanligaste dolda källorna till intagna genetiskt modifierade organismer. Populära kommersiella oljor som majsolja, rapsolja, bomullsfröolja och andra vegetabiliska oljor kan alla härröra från växterna av GMO-frön. Recept som kräver smör eller margarin kan också oavsiktligt innehålla GMO. Många konventionella smörmärken använder mjölk från mjölkkor som matas med GMO nötkreaturfoder eller injiceras med rBGH.
Ersättare: Använd ett icke-GMO-alternativ till konventionell matolja. Många organiska oljor kan utföra samma smörjfunktion under bakning, motstå ugnstemperaturer och kan förlänga hållbarheten genom att bromsa retrograderingen eller stalingsprocessen. Till exempel är extra jungfru olivolja gjord av den första pressningen av kalla ekologiska oliver, och det kan ge en jordnära ton till alla recept. Ekologisk kokosolja är en tropisk olja rik på friska fettsyror. Dessutom kan det ge kompletterande och aromatiska smakämnen till bakverk. Organisk safflorolja är en olja med hög oljesyra som lämpar sig för bakade livsmedel såväl som spishäll.
För recept som kräver smör eller margarin, använd ekologiskt smör istället. Andra val inkluderar ekologisk ghee (klarat smör som vanligtvis används i recept från Mellanöstern och Sydasien), ekologisk kokosnötspålägg och certifierad ekologisk grönsaksfett.
Där GMO gömmer sig: Sötningsmedel är några av de lättast förbisedda källorna till GMO gömda i bakverk. Råvarorna som används för att producera många moderna sötningsmedel kommer från genetiskt modifierade växter. Till exempel kan konventionell majssirap innehålla stärkelse och maltsocker från GMO-majs och sockerrör. Melass och sockerbetor är några av de vanligaste källorna till GMO-sötningsmedel som finns i desserter, konventionella spannmål eller andra frukostmat. Kommersiellt producerat vitt socker, farinsocker, pulveriserat socker och konditorisocker kommer vanligtvis alla från GMO-skördade växter.
Tyvärr kan många alternativ till konventionellt socker innehålla dolda eller derivatgenetiskt modifierade organismer. Till exempel är många märken av stevia, xylitol, aspartam och erytritol gjorda av extrakt av GMO-växter. Medan honung inte är en GMO-produkt, innehåller kommersiell honung ofta pollenföroreningar från genetiskt modifierade grödor (som majs eller rapsväxter). Många älskade ”efterbehandling” på bakverk kan också ge oväntade GMO till matbordet. Konventionella godispålägg, strössel och glasyr kan alla innehålla GMO-baserade sockerarter, kommersiella färgämnen och xantangummi. Eftersom kommersiell fruktos ofta är en nyckelingrediens i muffin eller godis pålägg, kan dessa tillägg i sista minuten höja det totala GMO-innehållet i bakade livsmedel.
Ersättare: Byt ut traditionell majssirap med ett alternativ som 100 procent ekologisk sockerrörssirap. Istället för melass, använd icke-GMO Project Verified eller ekologisk lönnsirap för kakor, pannkakor och glasyr. Ekologiskt kokosnötsocker är ett utmärkt alternativ till brunt socker och betsocker. Med sin aromatiska, jordnära smak kan organiskt kokosnötsocker komplettera en rad recept med choklad eller kryddtema. Kaffedrickare kan också använda ekologiskt kokossocker som ett välkommet alternativ till vitt socker i sina morgondrycker. Kokosnektar och rörsocker är också populära alternativ till GMO-framställda produkter.
Bagare eller tedrinkare som älskar honung bör handla för rå eller certifierad ekologisk honung märken. Rå honung genomgår färre bearbetningssteg under extraktionen, så det finns mindre risk för exponering för oönskade föroreningar. Människor som är intresserade av icke-GMO-alternativ till vitt socker bör leta efter organiska versioner av stevia-extrakt (utan tillsatta ingredienser). Sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll som munkfrukt eller cikoriarot är också populära alternativ till konstgjorda sötningsmedel. Det finns också versioner av erytritol och xylitol med signaturetiketten Non-GMO Project Verified som kan vara användbara för olika bakprojekt.
Där GMO gömmer sig: Genmodifierade grönsaker har blivit en vanlig förekomst runt om i världen. Några av de vanligaste GMO-grönsakerna inkluderar majs, potatis, zucchini och gul squash. Detta kan bli ett problem när du köper dessa grönsaker som färskvaror eller deras motsvarigheter (som konserverad majs eller omedelbar potatismos). För bagare kan grönsaker utgöra en viktig komponent i grytor, grytpajer och andra sidorätter. Vissa grönsaker är också signaturingrediensen i utvalda rätter (som zucchini-bröd, veggie souffles, majsmuffins eller potatisrullar). Detta innebär att vanliga grönsaker kan orsaka stor konsumtion av GMO långt före desserttiden.
Ersättare: Välj certifierade ekologiska alternativ när du handlar produkter. Hushåll kanske också vill överväga ekologiska konserverade eller torkade versioner för användning i stapelrecept.
Där GMO gömmer sig: Två av de vanligaste genetiskt modifierade frukterna är äpplet och papaya. Medan papaya kanske inte är ett problem om du inte bakar en tropisk efterrätt, är äpplet en av de mest populära ingredienserna som finns i bakverk runt om i världen. Oavsett om du bakar äppelpajer, tårtor eller strudel, kan denna frukt ge en mängd oönskade GMO. Livsmedel med äpple som huvudingrediens (som äppelmos, äppeljuice och äppelcider) kan också innehålla GMO. På samma sätt kräver många bakrecept ingredienser med torkad frukt (som torkade tranbär, blåbär, aprikoser eller körsbär). Dessa torkade frukter kan innehålla GMO om de sötas med kommersiellt socker, sirap eller rödbetor.
Ersättare (er): Byt ut kommersiella äpplen med den ekologiska sorten. Det finns också olika typer av ekologiska äppeldrycker och ekologisk äppelmos som kan ersätta de konventionella versionerna. Om ett recept kräver torkad frukt eller bär, välj alternativet 100% ekologisk eller icke-GMO Projektverifierad.
Där genetiskt modifierade organismer gömmer sig: Smaksextrakt är en ofta förbisedd källa till genetisk modifiering i livsmedel. Eftersom många länder inte reglerar tillverkning av smakämnen och extraktion deltar industrin ofta i experimentell teknik. Ett sådant exempel är konventionellt vaniljsmaksextrakt. Många tillverkare använder syntetisk genteknik för att massproducera denna produkt, vilket resulterar i en spridning av GMO för konsumtion.
Ersättare: Certifierat ekologiskt vaniljextrakt är standardalternativet för de flesta bakrecept. Bagare kan också välja osötat organiskt vaniljpulver för omfattande bakprojekt.
ANSVARSFRISKRIVNING:Denna Wellness Hub avser inte att tillhandahålla diagnos ...
Denna Wellness Hub har inte avsikten att tillhandahålla diagnos, behandling eller medicinsk rådgivning. Läs mer. Innehållet på denna Wellness Hub är endast i informationssyfte. Rådgör med läkare eller annan vårdpersonal om medicinska eller hälsorelaterade diagnoser eller behandlingsalternativ. Informationen på denna Wellness Hub ska inte ses som en ersättning för råd från vårdpersonal. De påståenden som görs om specifika produkter i denna Wellness Hub är inte godkända för att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga sjukdomar.
