Hur kryddor bekämpar inflammation och gynnar hälsan

27 315 Visningar

Dr. Michael Murray, North Dakota Postat den 16/05 2023

Ursprungligen postat april 2018/ Uppdaterad maj 2023

Kryddor ger mycket smak till mat och vårt liv! Flera kryddor har kraftfulla effekter för att minska inflammation.

Den här artikeln kommer att fokusera på fem superstjärnkryddor: cayennepeppar, kanel, kummin, ingefära och gurkmeja. Dessa kryddor sticker ut för sina kulinariska användningsområden och hälsofördelar, särskilt för att stödja kroppens svar på inflammation.

Örter vs. Kryddor

Innan vi packar upp fördelarna med kryddor, låt oss formellt definiera skillnaden mellan en krydda och en ört. Tekniskt sett är en ört en växt som inte har en vedartad stam. Om en växt har en vedartad stam kallas den en buske, buske eller träd. Termen ”ört” används också för att beskriva en växt eller växtdel som används för medicinska ändamål. Å andra sidan beskriver en krydda tekniskt en växtprodukt med aromatiska egenskaper och används för att krydda eller smaksätta livsmedel.

Örter som används i matlagning består vanligtvis av löv och stjälkar. Detta ger ett enkelt sätt att skilja örter från kryddor, eftersom de flesta kryddor härrör från rötter eller rhizomer.

Vad är inflammation?

Inflammation är kroppens svar på skada eller infektion.

De flesta känner till tecken och symtom på akut inflammation. Rödhet, värme, smärta och svullnad inträffar när du skär fingret, skrapar knäet, har en halsinfektion eller har en uppblossning av artrit.

Vid akut inflammation skickar din kropp vita blodkroppar till platsen för skada eller infektion. Denna process är utformad för att starta läkningsprocessen men leder också till inflammation och vävnadsskador.

Vid kronisk inflammation är intensiteten i den inflammatoriska processen mindre än i en akut situation, men den är ihållande. Kronisk inflammation, även känd som tyst inflammation, är en ulmande typ av inflammation som är en underliggande faktor i många kroniska hälsoproblem som fetma, hjärtsjukdomar, diabetes och Alzheimers sjukdom.

Att minska inflammation i hela kroppen med kost är viktigt för att främja hälsa och minska risken för kronisk sjukdom. Att inkludera dessa fem superstjärnkryddor kan gå långt i det avseendet.

Cayennepeppar Fördelar

Cayennepeppar kommer från frukten av Capsicum annuum/longum, en buskig tropisk växt. Kryddnivån på cayenne varierar från mild, som paprika, till mycket varm och kryddig. Den avgörande faktorn är innehållet i capsaicin. Ju högre capsaicinnivå, desto större är den varm och kryddig. Cayennepeppar är huvudingrediensen i chilipulver.

När det gäller hälsofördelar har cayennepeppar många. Kapsaicininnehållande krämer och geler är FDA-godkända för lindring av artrit och smärtan av efterverkningarna av bältros (postherpetisk neuralgi) och diabetisk neuropati.

Cayennepeppar stimulerar och förbättrar matsmältningen, utövar gynnsamma effekter på hjärtat och blodkärlen, förbättrar ämnesomsättningen och förbränningen av fett för energi och hjälper till att stödja blodsockerkontrollen.

När det gäller inflammation, internt, är cayennepeppars antiinflammatoriska effekter mest uppenbara för att skydda mot den tysta inflammationen förknippad med hjärtsjukdomar, fetma och dålig blodsockerkontroll.

Cayennepeppar finns som hel färsk, heltorkad, krossad torkad eller mald. Paprika finns torkad och mald. Liksom andra torkade kryddor, välj ekologiskt odlad torkad cayennepeppar när det är möjligt eftersom ekologiskt odlade örter är mycket mindre benägna att ha bestrålats.

Kanelfördelar

Kanel kommer från den inre barken av vintergröna träd som är infödda i sydvästra Indien och Asien. Kanel är ett av de äldsta kryddorna som är kända och har en lång historia av användning i både östra och västra kulturer som medicin.

Den mest populära moderna användningen av kanel är att stödja blodsockerkontroll, vilket har bekräftats i flera dubbelblinda kliniska studier. Dessa fördelaktiga föreningar överlever matsmältningsprocessen och har visat sig minska inflammationen som leder till förlust av tarmbarriärens integritet vilket leder till vad som kallas en ”läckande tarm”. Kanelpolyfenoler minskar aktiviteten hos NF-KB (kärnfaktor kappa-lättkedjeförstärkare av aktiverade B-celler). NF-KB är ett proteinkomplex som skickar ett meddelande till cellkärnan som främjar produktionen av inflammatoriska föreningar. Blockering av NF-κB-aktivitet har stor betydelse för att minska den totala inflammationen.

Kanel har en naturligt söt smak och är det perfekta valet att lägga till yoghurt, fullkornsbröd eller spannmål. Den kompletterar djärva smaker väl och är ett trevligt tillskott till soppor eller chili. Lite kanel kan också vara ett bra komplement till en latte.

Recept med kokosnötkanel latte

Ingredienser:

12 uns starkt kaffe
1/4 tsk. kanel
1 tsk. MCT-olja
stevia efter smak
1-2 msk. fullfet kokosmjölk eller grädde, valfritt

Instruktioner:

Kombinera alla ingredienser.
Blanda med en handhållen mixer tills den är något skummig och drick omedelbart.

Serverar en.

För ytterligare kanelsmak och hälsofördelar, överväg att lägga till en skvätt kanel till kaffesumpen medan du brygger.

Kumminfördelar

Kummin är ett krydda från Cuminum cyminum-växten som vanligtvis används i många kryddblandningar, såsom chili och currypulver. Det ger en varm smak och fungerar bra i soppor, grytor och curryrätter. Det är mycket populärt i Latinamerika, Afrika och Asien. Kummin innehåller också en kraftfull antioxidant och antiinflammatorisk punch.

Liksom andra ingredienser i chili och currypulver har kummin visat viktminskningsfrämjande effekter, praktiska åtgärder för blodsockerkontroll och hjärthälsofördelar.

Kummin kan vara enkelt att lägga till i dagliga måltider. Tillsätt röda bönor eller njurbönor till en sallad och strö en skvätt kummin ovanpå. Tillsätt lite kummin till äggröra och toppa med ekologisk salsa. Prova detta recept på quinoa och svarta bönor för ett enkelt, smakfullt kumminrecept.

Kryddig Quinoa och Black Bean Chili Recept

Ingredienser:

2 koppar kokta quinoa
15-uns konserverade ekologiska svarta bönor, sköljda och dränerade
1⁄2 burk tomatpuré
1 tsk. kummin
1 tsk. vitlökspulver
1 msk. chilipulver
1⁄4 tsk. oregano
1⁄4 tsk. lökpulver
1⁄4 tsk. paprika
skvätt cayennepeppar, valfritt
1⁄4-1/2 kopp vatten, valfritt

Instruktioner:

Blanda alla ingredienser utom cayennepeppar och vatten i en medelstor kastrull på spisen på medelhög värme tills den värms upp ordentligt. Tillsätt cayennepeppar efter önskemål.
Tillsätt långsamt vatten tills önskad konsistens uppnås; vissa föredrar en mer buljongbaserad chili, medan andra föredrar en tjockare blandning.
Låt sjuda i 15 minuter för att låta smakerna kombineras.

Serverar fyra.

Ingefära fördelar

Ingefära (Zingiber officinale) är en upprätt flerårig ört med tjocka knöliga rhizoner (underjordiska stjälkar och rötter). Den har sitt ursprung i södra Asien och odlas nu i stor utsträckning i hela Asien och tropikerna (t.ex. Indien, Jamaica, Haiti och Nigeria).

Historiskt användes ingefära för att gynna mag-tarmsystemet. Ingefära betraktas som ett utmärkt karminativ (ett ämne som främjar eliminering av tarmgas) och tarmspasmolytisk (ett ämne som slappnar av och lugnar tarmkanalen).

Ingefära har också visat sig vara en potent hämmare för att bilda inflammatoriska föreningar. Dessa effekter har översatts till positiva resultat i över 100 kliniska studier. Specifikt utövar ingefära betydande antiinflammatoriska åtgärder som kan hjälpa till att lindra ledbesvär, huvudvärk och menstruationskramper. Förutom dessa fördelar vid akut inflammation har ingefära visat antiinflammatoriska effekter som är signifikanta vid kronisk inflammation, särskilt de underliggande mekanismerna som negativt påverkar kardiovaskulär och metabolisk hälsa.

Gurkmeja fördelar

Gurkmeja (Curcuma longa) är en ingefära familjemedlem som odlas i stor utsträckning i Indien, Kina, Indonesien och andra tropiska länder. Liksom ingefära är rhizomen (roten) den del som används. Gurkmeja är den primära ingrediensen i currypulver och används också i beredd senap som färgämne. Det används flitigt i en mängd olika livsmedel både för sin färg och smak.

Curcumin, gurkmejas gula pigment, har varit föremål för över 8000 publicerade vetenskapliga studier under de senaste 20 åren. De flesta av dessa studier har fokuserat på dess antiinflammatoriska effekter i experimentella modeller. Förutom att vara till hjälp för att förbättra ledfunktionen och smärta, har curcumin också visat sig utöva allmänna antiinflammatoriska åtgärder. Det är särskilt användbart för att förhindra att LDL-kolesterol oxideras och skadar artärer.

Curcumin är också till hjälp för att bekämpa inflammation och åldrande i hjärnan. Forskare började utforska denna effekt efter att ha noterat att äldre (70-79 år) invånare på landsbygden i Indien som äter stora mängder gurkmeja har visat sig ha den lägsta andelen åldersrelaterad minnesförlust och Alzheimers sjukdom i världen: 4,4 gånger lägre än amerikanerna.