Innehållsförteckning
Innehållsförteckning
Vi kanske inte tänker på det eftersom vi inte kan se, smaka eller observera matföroreningar, men många livsmedel, särskilt frukt och grönsaker, kan ha oönskade element på sig.
Kemisk förorening är den vanligaste kategorin av livsmedelsföroreningar. Dessa kemikalier är oroande när de finns i livsmedel eller i högre mängder som överskrider giftiga gränser.
Kemiska föroreningar har många källor, inklusive jord, bekämpningsmedel, plast, luft, vatten, metaller och förpackningsmaterial. Kemiska föroreningar kan associeras med livsmedelsburna sjukdomar.
Från 2009-2010, enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC), registrerades 1 527 fall av livsmedelsburna sjukdomar. Dessa utbrott leder till sjukdom och gastrointestinala problem. Att bearbeta frukt och grönsaker från gård till bord tar lång tid, vilket kan bidra till sjukdomar. Transport av livsmedel, skörd, lagring eller avsiktlig förorening genom bekämpningsmedel är alla vanliga källor till livsmedelsföroreningar.
Mat som kommer i direkt kontakt med förpackningsmaterial som innehåller giftiga ämnen som bisfenol A eller BPA-plast kan orsaka att förpackningsmaterialets kemikalier läcker ut i livsmedel. Föroreningskällor som dieselångor från lastbilar eller desinfektionsmedel i fartygets lastområden kan också förorena livsmedlens ytor.
Förutom kemisk förorening finns naturligt förekommande föroreningar som bakterier, virus och parasiter ofta på ytorna på råa livsmedel. Förorening med dessa organismer kan uppstå när mat är i kontakt med avloppsvatten, mänsklig hantering eller levande djur. Några vanliga organismer som finns på frukt och grönsaker inkluderar Toxoplasma gondii och Giardia gondii.
Tungmetaller från försörjningskedjan i och runt vissa områden kan också förorena livsmedel. Metaller som kvicksilver, kadmium och bly används ofta i industriella processer som smältning. Dessa metaller kan lätt komma in i jorden. Längst ner i näringskedjan är växter ofta de första som kommer i kontakt med dessa metaller.
Tre miljarder kilo bekämpningsmedel läggs avsiktligt till växtföda årligen för att förhindra att dessa grödor förstörs. Bekämpningsmedelsrester dröjer ofta kvar på frukt och grönsaker och kan lätt konsumeras av konsumenterna.
En frukt- och grönsakstvätt är en rengöringsprodukt som hjälper till att ta bort smuts, bekämpningsmedel och andra material från frukt och grönsaker före konsumtion. Många kommersiella produkter innehåller ytaktiva ämnen, fuskmedel (tänk: bindande för avlägsnande av tungmetaller) och antioxidanter. Dessa föreningar kan hjälpa till att ta bort tungmetaller från kroppen eller bryta upp bekämpningsmedelsstrukturer.
Applicering av bekämpningsmedel är fortfarande kontroversiell, eftersom lagliga gränser för bekämpningsmedelsrester fungerar för att skydda konsumenterna. Andra synpunkter säger att ingen mängd bekämpningsmedelsrester är hälsosam och har korrelerat oönskad bekämpningsmedelskonsumtion med många sjukdomstillstånd/symtom. Vissa studier har associerat användningen av dessa kemikalier med immunsuppression, neurologiska symtom, hormonstörningar och fertilitetsproblem.
Glyfosat, en vanlig ogräsdödare eller herbicid, har associerats med ökad cellproliferation hos människor. Denna förening fungerar för att hämma ett enzym som kallas 5-EPSP-syntas i växter och bakterier. Det förhindrar användningen av aminosyror för att skapa proteiner. Utan tillgång till dessa proteiner dör ogräs av.
Inom människokroppen lever många bakterier, bra och störande, i mag-tarmsystemet. Denna samling av mikroorganismer kallas mikrobiomet. Glyfosat har visat sig minska antalet goda bakterier, medan skadliga bakterier som Clostridium-arter och Salmonellastammar verkar vara resistenta mot kemikalien. Forskare har föreslagit att glyfosatkonsumtion leder till dysbios, eller mer dåliga än goda bakterier, i tarmen. Vissa studier har korrelerat dysbios med ökade neurotoxiska metaboliter, med andra ord saker som kan påverka hjärnan och nervsystemet negativt.
BPA är en vanlig ingrediens i plast och polymerer. Fram till nyligen användes BPA-plast i stor utsträckning som förpackningsmaterial. Denna förening kan komma in i kroppen via matkonsumtion och fungera som en endokrin eller hormonstörande. BPA har östrogen och androgen (tänk: testosteronfamilj av hormoner) egenskaper, som kan korreleras med reproduktionsavvikelser, immunsystemundertryckning och neurologiska symtom. Studier tyder också på att BPA har cellproliferativa egenskaper.
Tungmetaller från kontaminering kan störa metabolomik hos människor eller många fysiologiska funktioner. Tungmetaller är reaktiva i kroppen eftersom de ofta innehåller för få elektroner, eller energimolekyler, för att vara stabila. Så dessa metaller ”stjäl” elektroner från mänskliga celler och vävnader. Denna ”stjälande” åtgärd leder till oxidativ stress, vilket kan skada vävnader och orsaka mer kroniska problem och sjukdomssystem. Det bästa verkliga exemplet på oxidativ stress är när du skär upp ett äpple och lämnar det ute. Den normala luften oxiderar äpplet och får det att bli brunt. Det är precis vad som händer inuti kroppen, men istället för att förvandla cellerna/vävnaderna till en oönskad färg skadar det dem.
Mikroorganismer eller toxinprodukter kan också orsaka livsmedelsburna sjukdomar, inklusive magbesvär eller ”matförgiftning”. Organismer som virus, bakterier och parasiter kan förorena livsmedelsprodukter. Parasiter kan finnas i livsmedel i utvecklingsländer såväl som moderna samhällen. Vissa studier har visat Cryptosporidium, en mikroskopisk parasit, har funnits i sallad och mungbönor av mat. Giardia-förorening hade setts i mungbönor, dill, rädisa och jordgubbar. Några av dessa källor spåras tillbaka till vattenförsörjningen.
Några typer av frukt- och grönsakstvättar är kommersiellt tillgängliga. En ingrediens som kan hittas i dessa tvättar är rosmarinolja. Denna förening har naturliga antimikrobiella egenskaper. I studier har appliceringen av rosmarinolja framgångsrikt dödat bakterier, svampar och parasiter på olika ytor.
Glyceroler eller glycerin är en förening med en alkoholbas, vanligtvis luktfri och något söt smak. Detta element i många frukt- och grönsakstvättar fungerar som ett ytaktivt medel som arbetar för att lösa upp kemikalier. Studier har visat att användningen av glycerinbaserade lösningar har minskat topiska bekämpningsmedelsrester med 50%. Det har också antimikrobiella egenskaper och kan användas säkert i medicin för att behandla brännsår.
Vissa tvättar inkluderar också kalciumaskorbat eller andra vitamin C derivat. Denna tillsats kan absorberas i frukt och grönsaker, vilket ökar deras antioxidantinnehåll. Antioxidanter är nyckeln till att förhindra skador på celler och kropp från livsmedelsföroreningar. De är också nyckelspelare i många fysiologiska funktioner i kroppen - en win-win!
Limonen är en annan vanlig ingrediens som finns i frukt- och grönsakstvättar. Denna naturligt förekommande olja härrörande från citrusfrukter har använts i jordbruksindustrin som ersättning för bekämpningsmedel. Denna olja har antimikrobiella, herbicida och antioxidantegenskaper. Det används också i dryckes- och livsmedelsindustrin för att smaksätta drycker och olika produkter.
Citronsyra är en ingrediens som också används och har många utbredda användningsområden inom livsmedelsindustrin och andra industrier. En naturlig antioxidant och livsmedelsstabilisator, denna tillsats kan ha den dubbla fördelen att skydda mot skador på livsmedelsföroreningar i kroppen och ge konservering för livsmedel och grönsaker.
Havssalt är ett enkelt men effektivt antimikrobiellt medel. Denna vanliga krydda är en naturlig lösning för att döda oönskade bakterier. Sprutning eller tvättning av en bakterie eller annan mikrob med en saltinnehållande lösning får vattnet att lämna organismen. Så småningom, utan vatten, dör organismen. Salt fungerar för att i huvudsak skydda oss från oönskade mikrober eller giftiga mikrobprodukter i vår mat.
Kaprylylglukosid är en förening som också finns i dessa tvättar och fungerar som ett ytaktivt medel för att bryta ner oönskade element som inte är särskilt vattenlösliga. Ett av dessa element inkluderar bekämpningsmedelsrester. Bekämpningsmedel är ofta petroleumbaserade, vilket innebär att de är fettlösliga snarare än vattenlösliga. Ytaktiva ämnen kan hjälpa till att bryta ner dessa svåra att metabolisera föreningar.
Solrosfrö olja finns i vissa beredningar av frukt- och grönsakstvätt. Denna naturligt härledda förening har rapporterats innehålla antioxidanter, antimikrobiella medel och egenskaper som stöder friska inflammatoriska nivåer. I studier har appliceringen av denna olja på sår visat bättre svar än kommersiellt beredda lösningar. Denna förening har visat antimikrobiella egenskaper mot bakterie- och jästarter.
Matföroreningar finns allmänt i många frukter och grönsaker vi äter. Dessa föroreningar, inklusive mikrober, tungmetaller, bekämpningsmedel och plast är oönskade och kan ha negativa effekter på vår hälsa. Tack och lov hjälper produkter som frukt- och grönsakstvätt att enkelt ta bort dessa oönskade föroreningar.
Referenser:
ANSVARSFRISKRIVNING:Denna Wellness Hub avser inte att tillhandahålla diagnos ...
Denna Wellness Hub har inte avsikten att tillhandahålla diagnos, behandling eller medicinsk rådgivning. Läs mer. Innehållet på denna Wellness Hub är endast i informationssyfte. Rådgör med läkare eller annan vårdpersonal om medicinska eller hälsorelaterade diagnoser eller behandlingsalternativ. Informationen på denna Wellness Hub ska inte ses som en ersättning för råd från vårdpersonal. De påståenden som görs om specifika produkter i denna Wellness Hub är inte godkända för att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga sjukdomar.
