Innehållsförteckning
Innehållsförteckning
Nötköttsorgan har använts som mat i århundraden i gamla och traditionella dieter. Men dessa mycket näringsrika livsmedel har vunnit popularitet de senaste åren.
Vad exakt är nötköttorgantillskott, och har de några potentiella hälsofördelar?
Nötköttsorgan utgör basen i ett nötköttorgantillskott. Nötköttsorgan är delar av en ko, andra än muskler, som konsumeras som mat eller för potentiella hälsofördelar.
Eftersom nötköttsorgan är de icke-muskeldelarna hos en ko, inkluderar de ofta ko-tunga, sötbröd, magslemhinnor eller babel, lever och ben. Nötköttsbröd är tymus eller bukspottkörtelkörtlar från kalvar. Trots sitt namn är sötbröd inte söta och de är inte brödbaserade.
Medan vissa individer väljer att konsumera nötköttsorgan råa, lagar majoriteten av människor dem innan de äter.
Med ökningen av influencers på sociala medier som främjar ökad konsumtion av kött och köttprodukter, är nötköttsorgan och kosttillskott gjorda av nötköttsorgan plötsligt på radaren för många människor som inte tidigare har hört talas om dem.
Varför blir nötköttsorgan och organtillskott så populära? Det kan bero på de många potentiella hälsofördelarna som kommer med dessa näringsrika men ofta förbisedda delar av kon.
Trots uppmärksamheten på sociala medier är mänsklig konsumtion av nötköttsorgan inte precis ny. Djurorgan, ofta kallade slaktbiprodukter, har traditionellt konsumerats av många kulturer runt om i världen i årtusenden.
Till exempel har det skotska köket en maträtt som heter haggis, som är gjord av malet fårhjärta, lungor och lever. Det kinesiska köket inkluderar en maträtt som kallas ngau zap eller ngau chap, som är gjord av stuvade nötköttsinälvor, såsom bukspottkörteln, mjälten och tripe. Även i länder som USA, där organkött inte är lika populärt, äter många människor rätter som lever och lök.
Så varför blir nötköttsorgan och nötköttorgantillskott mer populära? Det kan bero på den höga nivån av näringsämnen som nötköttsorgan innehåller.
Enligt medicinska institutioner som Cleveland Clinic är nötköttsorgan en mycket näringsrik proteinkälla. Till exempel innehåller nötköttsorgan makronäringsämnen som protein och mikronäringsämnen som vitaminer B, Koch A. De innehåller också mineraler som järn, zinkoch magnesium.
De mest populära nötköttsorganen är lever, babel, ben och tunga.
Nötköttlever är ett av de mest ätna nötköttsorganen i världen. Levern är ett organ som utför flera funktioner, men dess primära roll är att avgifta blodet.
Cleveland Clinic rapporterar att nötköttlever innehåller mycket näringsämnen som järn.
Järn är ett viktigt näringsämne som hjälper blodet att transportera syre genom kroppen. Järn är också nödvändigt för tillväxt och utveckling. Det finns två typer av järn: heme och icke-heme. Icke-hemjärn finns främst i växter, medan hemjärn finns i animaliska källor som nötköttsorgan.
Studier visar att hemjärn är mer biotillgängligt än icke-hemjärn. Denna tillgänglighet visar att hemjärn lättare absorberas och används av kroppen.
Enligt Världshälsoorganisationen är den vanligaste orsaken till anemi järnbrist, som drabbar över 40% av barnen och upp till 30% av kvinnorna världen över.
Symtom på järnbristanemi inkluderar trötthet, bröstsmärta, andfåddhet och dålig tillväxt hos barn. Nötköttlever kan hjälpa till att lindra järnbristanemi på grund av dess höga järninnehåll. Studier tyder på att nötköttlever kan ha så mycket som 52 mikrogram järn per gram lever.
Nötköttlever är också hög i vitamin A. Vitamin A är ett fettlösligt vitamin som är nödvändigt för friska ögon, hud och ett starkt immunsystem. Studier tyder på att vitamin A-brist är vanligast hos små barn i utvecklingsländer och hos dem med inflammatorisk tarmsjukdom, som Crohns sjukdom och ulcerös kolit.
En analys av nötköttsorgan fann att nötköttlever innehåller mellan 37 och 46 mikrogram vitamin A per gram, vilket gör den till en biotillgänglig källa till vitamin A för dem som är motvilliga mot vegetabiliska livsmedel som innehåller vitamin A, såsom morötter och pumpa.
Den ätbara slemhinnan i en kos mage, kallad tripe, används ofta som ett proteinrikt, fettsnålt nötkött. Det är vanligt i rätter som mexikansk menudo. Medan tripe är ett högkvalitativt protein, är det också en bra källa till magnesium. Magnesium är ett viktigt mineral som är nödvändigt för över 300 enzymatiska reaktioner i kroppen.
Eftersom kroppen skyddar sina magnesiumlager tätt genom att hålla majoriteten av mineralet lagrat i ben, är direkt magnesiumbrist inte särskilt vanligt i befolkningen.
Tyvärr är detta inte fallet med subklinisk magnesiumbrist. Detta beror på otillräckligt intag från livsmedelsförsörjningen. En ökning av moderna jordbrukstekniker avlägsnar ofta jorden från magnesium, vilket lämnar lite av det väsentliga mineralet i produkter som bladgrönsaker.
Subklinisk magnesiumbrist dyker inte upp i serummagnesiumtester och går ofta odiagnostiserad. Symtom på subkliniska låga magnesiumnivåer kan inkludera huvudvärk, trötthet, muskelsvaghet och lågt humör.
Tripe innehåller cirka 107 mikrogram magnesium per gram, vilket gör den till en högkvalitativ, biotillgänglig magnesiumkälla.
Tripe tenderar att vara högre i natrium än andra nötköttsorgan, så de som har en lågnatriumdiet kanske vill vara försiktiga när de äter det.
De flesta människor tänker inte på ben när det gäller nötköttsorgan, men de kan vara packade med näringsämnen. Till exempel är nötköttben ofta höga i mineraler som kalcium, liksom andra näringsämnen som aminosyror och kollagen.
Nötköttben används ofta för att göra benbuljong. Benbuljong är en typ av näringstät soppa gjord genom att sjuda ben, vanligtvis från en ko, tillsammans med kryddor och örter, under längre perioder för att bryta ner vävnader som kollagen för bättre absorption.
Kollagen är ett av de vanligaste proteinerna i kroppen, nödvändigt för slät och smidig hud. En metaanalys av 19 studier visade att kollagentillskott förbättrade hudens hydrering och elasticitet hos kvinnor i åldern 20-70 år.
Benbuljong kan vara en mer välsmakande källa till kollagen för dem som inte gillar smaken eller konsistensen av kollagentillskott.
Studier tyder också på att benbuljong kan stödja tarmhälsa och immunfunktion på grund av dess höga glutamininnehåll. Glutamin är en aminosyra som används flitigt av tarmen. En klinisk studie visade att tarmarna använde cirka 30% av kroppens totala glutaminlager.
Glutamin fungerar som bränsle för tarmceller. Det hjälper också till att upprätthålla tarmintegriteten och minska inflammation, vilket är avgörande för att förhindra tillstånd som tarmpermeabilitet, allmänt känd som läckande tarm.
Läckande tarm har kopplats till dålig tarmhälsa och autoimmuna sjukdomar.
Det kan komma som en överraskning att nötköttstungan innehåller stora mängder vitamin K.
K-vitamin är ett fettlösligt vitamin som är välkänt för sin viktiga roll i blodkoagulering. K-vitamin spelar också en annan viktig roll: benbildning.
Även om i vilken utsträckning vitamin K kan förhindra bensjukdomar som osteoporos ännu inte är väl förstått, tyder fallkontrollstudier på att tillräckliga nivåer av vitamin K är nödvändiga för god benhälsa.
Andra fallkontrollstudier har visat ett samband mellan låga serumnivåer av vitamin K och en högre risk för benfrakturer, särskilt hos individer av europeisk och asiatisk härkomst.
Nötköttstunga innehåller mycket vitamin K och har mellan 88 och 100 nanogram vitamin K per portion på 1 gram.
Även om nötköttsorganen i sig är höga i näringsämnen och kan hjälpa till att förbättra tillstånd som läckande tarm och järnbrist anemi, kan vissa människor känna att organkött inte är något för dem. Vissa människor väljer att inte äta vissa livsmedel på grund av sensoriska känsligheter, personliga värderingar eller kulturella traditioner.
För dem som fortfarande vill ha de potentiella hälsofördelarna med nötköttsorgan utan att konsumera dem, finns det andra alternativ tillgängliga, till exempel ett organtillskott.
Organtillskott för nötkött kan komma i många former, från pulver till piller. Dessa kosttillskott är vanligtvis formulerade av högkvalitativa nötköttorganingredienser, men de är utformade för enkel konsumtion.
Många individer kan tycka att det är lättare att ta köttorgantillskott än att äta själva organköttet eftersom kosttillskotten inte är mycket strukturerade, och de är vanligtvis formulerade med liten eller ingen smak.
Oavsett om du väljer att konsumera nötköttsorgan råa eller kokta, som kosttillskott eller i hela sin form, kan nötköttsorgan erbjuda en mängd hälsofördelar. Som kraftkällor för näringsämnen kan nötköttsorgan hjälpa till att förbättra tarmhälsan, hudens utseende och till och med järnbristanemi.
Även om vår moderna kost kanske inte tillåter regelbunden konsumtion av nötköttsorgan, kan tillsats av högkvalitativa nötköttorgantillskott till en friskvårdsrutin ge livslånga hälsofördelar.
Referenser:
ANSVARSFRISKRIVNING:Denna Wellness Hub avser inte att tillhandahålla diagnos ...
Denna Wellness Hub har inte avsikten att tillhandahålla diagnos, behandling eller medicinsk rådgivning. Läs mer. Innehållet på denna Wellness Hub är endast i informationssyfte. Rådgör med läkare eller annan vårdpersonal om medicinska eller hälsorelaterade diagnoser eller behandlingsalternativ. Informationen på denna Wellness Hub ska inte ses som en ersättning för råd från vårdpersonal. De påståenden som görs om specifika produkter i denna Wellness Hub är inte godkända för att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga sjukdomar.
