Vad är den ekologiska matdieten?

Ursprungligen postat januari 2018/ Uppdaterad februari 2023

Vad menas med ekologisk mat?

År 2002 fastställde United States Department of Agriculture (USDA) standarderna för vad ett livsmedel märkt ”ekologiskt” måste uppfylla. Ekologiska certifieringsstandarder är likartade för de länder som har dem. Ekologisk mat produceras utan att använda syntetiska bekämpningsmedel eller gödselmedel. 

Ekologisk certifiering tillåter inte användning av avloppsslam som gödningsmedel, grödor som har modifierats genetiskt eller livsmedel som har strålats. För att märkas ekologisk mat i USA inspekterar en regeringsgodkänd certifierare gården för att säkerställa att bonden följer alla regler som krävs för att uppfylla USDA: s ekologiska standarder. 

Ekologisk certifiering inkluderar produkter och andra livsmedel, inklusive kött, fjäderfä, ägg och mejeriprodukter. Livsmedel från djur måste produceras utan antibiotika eller tillväxthormoner. 

I USA har de flesta ekologiska livsmedel USDA Organic-förseglingen på etiketten, men sådan märkning krävs inte. Om en produkt är bedrägligt märkt ”organisk” i USA kan det leda till allvarliga böter för varje överträdelse.

Hur man följer en ekologisk kost

Människor som följer en rent ekologisk kost väljer att konsumera endast livsmedel som uppfyller certifieringsstandarderna eller kommer med försäkringar om att de har odlats utan konventionella gödselmedel. Ekologiska odlingsmetoder anses generellt vara mycket fördelaktiga för miljön eftersom de producerar mindre föroreningar än traditionellt jordbruk och håller jorden säker och frisk. Dessa metoder är bra inte bara för planeten utan också för människor.

Att äta en kost rik eller uteslutande på ekologiska livsmedel kan direkt påverka en persons hälsa. Vissa studier har visat att en diet rik på ekologiskt odlade frukter och grönsaker kan ge specifika hälsofördelar. Och medan näringsinnehållet i ekologiskt odlade livsmedel liknar konventionellt odlade livsmedel, ger de ekologiska sorterna mer hälsofrämjande fytokemikalier och färre bekämpningsmedel än konventionellt odlade. Det finns också näringsmässiga fördelar med ekologiskt kött och mejeriprodukter.^1-3 

Att läsa etiketter kan hjälpa konsumenter att hitta ekologiska livsmedel, och USDA Organic-certifieringsförseglingen kan vara ett användbart identifieringsverktyg. Denna tätning kan användas på ekologiska hela livsmedel, såsom frukt och grönsaker. Det kan också användas på livsmedel med flera ingredienser som innehåller 95 procent eller mer ekologiska ingredienser. Livsmedel som innehåller en lägre organisk procentandel kan referera till organiska ingredienser på sina etiketter, men de kan inte bära USDA-förseglingen.

Inga livsmedel är uttryckligen förbjudna i en rent ekologisk kost annat än icke-ekologiska livsmedel. Människor som följer en ekologisk diet konsumerar ofta också konventionellt odlad mat eftersom vissa frukter och grönsaker vanligtvis har lägre nivåer av bekämpningsmedel, eller de kan välja att undvika frukt och grönsaker som odlas med de högsta bekämpningsmedlen.

Tips för att handla ekologiskt

Varje år publicerar Environmental Working Group, en ideell organisation i USA, två listor som kan hjälpa till att välja färsk frukt och grönsaker baserat på kontaminering av bekämpningsmedel. Dirty DozenTM respektive Clean FifteenTM listar de mest och minst bekämpningsmedelsförorenade produkterna. Dessa listor är baserade på data från USDA. 

Här är dessa listor från EWG-data 2022.

2022 Smutsiga dussin:

1. Jordgubbar
2. Spenat
3. Grönkål, collard och senapsgrönsaker
4. Nektariner
5. Äpplen
6. Druvor
7. Paprika och paprika
8. Körsbär
9. Persikor
10. Päron
11. Selleri
12. Tomater

2022 Clean Fifteen:

1. Avokado
2. Sockermajs
3. Ananas
4. Lök
5. Papaya
6. Söta ärtor (frysta)
7. Sparris
8. Honungsdaggmelon
9. Kiwi
10. Kål
11. Svamp
12. Cantaloupe
13. Mango
14. Vattenmelon
15. Sötpotatis

Andra produkter att leta efter när du följer en ekologisk livsstil är ekologiska kosttillskott och örter , bad och skönhetsprodukter och till och med hemprodukter .                   Ju mer du kan undvika de möjliga toxinerna i de produkter du konsumerar, andas in eller utsätter för din hud, desto friskare blir du och resten av planeten.

Referenser:

1. Rahman SME, Mele MA, Lee YT, Islam MZ. Konsumentpreferenser, kvalitet och säkerhet för ekologiska och konventionella färska frukter, grönsaker och spannmål. Livsmedel. 2021 jan 6; 10 (1): 105. 
2. Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guyot E, Rembiałkowska E, Quaglio G, Grandjean P. Konsekvenser för människors hälsa av ekologisk mat och ekologiskt jordbruk: en omfattande översyn. Miljöhälsa. 2017 oktober 27; 16 (1): 111. 
3. Crinnion WJ. Ekologiska livsmedel innehåller högre nivåer av vissa näringsämnen, lägre nivåer av bekämpningsmedel och kan ge hälsofördelar för konsumenten. Altern Med Rev. 2010 april; 15 (1): 4-12.
4. EWG:s 2022 shoppingguide för bekämpningsmedel i ProduceTM