Gör dessa roliga regnbågsglutenfria tortillor

Hemlagade tortillor är lätta att piska upp och är vanligtvis mer näringsrika än butiksköpta alternativ. Genom att använda kassavamjöl kan du göra läckra hemlagade tortillor som är både glutenfria och spannmålsfria. Använd superfood pulver för att lägga till roliga färger till tortillor och öka deras näringsinnehåll.

Fördelarna med att äta spannmål och glutenfritt

Gluten är en typ av protein som finns i många typer av spannmål, inklusive vete, korn och råg. Det är en ganska resistent typ av protein som inte smälts lika lätt av kroppen som enkla sockerarter, och detta kan orsaka tarmproblem för vissa individer med allergi eller intolerans mot gluten.

Den vanligaste orsaken till problem med att äta gluten är celiaki. Detta är en typ av autoimmun sjukdom där kroppen har en allergisk reaktion mot gluten. Personer med celiaki som äter gluten kan uppleva tarmskador och allvarligt gastrointestinalt obehag, som ibland kräver medicinering för att behandla. Det finns också olika andra medicinska tillstånd relaterade till glutenkänslighet som kan leda till trötthet, ledvärk, huvudvärk, nässelfeber och andningssvårigheter.

Personer som inte diagnostiseras med en allergi mot gluten kan fortfarande ha problem med att bearbeta gluten i sin kost. Vissa andra inflammatoriska och autoimmuna tillstånd, som Crohns sjukdom, Hashimotos sjukdom och ulcerös kolit, har förvärrat symtomen efter att ha ätit gluten. Detta händer eftersom kroppen måste arbeta hårdare för att smälta gluten, och det kan sätta mycket belastning på systemet.

Även de som inte är känsliga för gluten kan fortfarande dra nytta av glutenfria alternativ. Hemlagade tortillor innehåller inte alltför stora mängder mättat fett, socker och andra tillsatser som många köpta alternativ lägger till för att göra tortillor mer hyllstabila. 

Strö i supermat för en näringsboost

Superfoods har blivit mycket populära på grund av deras näringsmässiga och hälsofördelar. Hemmakockar har möjlighet att lägga till rödbetapulver, paprika, gurkmeja, matcha eller maquipulver till sina tortillor för att ändra färgen och lägga till en boost av näring. Här är några av de viktiga fördelarna med dessa superfoods.

Rödbetapulver är en enkel renad blandning av uttorkade rödbetor. Det är ett favorittillskott eftersom det ger en ljusrosa smak, och det är också en bra källa till näringsämnen. Rödbetor innehåller en fantastisk blandning av kalcium, C-vitamin, järn, kalium, och zink. De ger också en hälsosam källa till nitrater, som levererar syre till musklerna och hjälper kroppen att upprätthålla blodtrycket.

Paprika kan ge en orange nyans och en söt och lätt rökig smak till livsmedel. Denna smaksättning är gjord av uttorkad, mald paprika. Därför ger den en koncentrerad mängd av de användbara antioxidanterna som alla paprika innehåller, och det är också en bra källa till vitamin C som ökar immunsystemets funktion och hjälper kroppen att bekämpa infektioner.

Gurkmeja är en annan klassisk färg att använda i tortillor. Det ger en vacker guldfärg som gör att kassavatortillor ser mer ut som majs, och den har en milt rökig smak. Den viktigaste föreningen i gurkmeja är curcumin. Detta är en typ av antioxidant som skyddar celler från skador på grund av oxidativ stress.

Liksom gurkmeja innehåller matcha användbara antioxidanter. Denna gröna färg är helt enkelt pulveriserade teblad, så den innehåller alla polyfenoler som människor normalt får från att smutta på grönt te. En annan särskilt användbar ingrediens i matcha är den naturligt förekommande L-teanin aminosyran. Forskning har kopplat aminosyran till en ökad förmåga att återkalla tidigare fakta och lära sig nya.

Maquibär är infödda i Chile och är kända för att förbättra immunitet, styrka och uthållighet. De har en djuplila färg och är en rik källa till antioxidanter.

Rainbow Superfood Tortillarecept

Ingredienser:

• 1 dl malet kassavamjöl
• 1⁄4 tsk. havssalt
• 1⁄3 kopp kallt vatten
• 3 msk. smält kokosolja
• 1 msk. rödbetapulver för rosa färg
• 1/2 msk. söt paprika för apelsinfärgning
• 1 tsk. gurkmeja pulver för gul färgning
• 1 msk. matcha pulver för grön färg
• 1 msk. maquipulver för indigofärgning
• 1 msk. olivolja, kokosnöt eller druvkärnolja

Instruktioner:

1. Blanda mjöl, salt, kokosolja,  och kallt vatten tillsammans i en stor skål. 
2. Vispa tills ingredienserna bildar en mjuk deg. Tillsätt vid behov en extra tesked eller två kallt vatten för att hjälpa degen att komma ihop.
3. Dela degen i fem bollar.
4. Tillsätt en typ av supermatfärg till varje degboll och rör om dem för att blanda degen jämnt.
5. Rulla två matskedar deg åt gången till en rund boll och använd sedan en kavel för att platta den till en cirkel. Detta recept bör ge cirka 10 mindre tortillor för tacos eller fem större tortillor för burritos.
6. Värm upp oljan i en stekpanna till medelhög värme.
7. Lägg varje tortilla på stekpannan och låt den koka i en minut innan du vänder den och låter den koka ytterligare en minut.
8. Förvara tortillorna under en varm handduk medan du lagar resten.
9. Toppa med favorit taco-pålägg och njut!

Tips: Det är lättast att rulla ut och överföra degen om varje boll är inklämd mellan två lager plastfolie eller bakplåtspapper medan du rullar dem. Använd en grill för att laga flera tortillor samtidigt om så önskas.