Enzymer för att underlätta matsmältningen av gluten

Vilka enzymer kan hjälpa mig om jag har problem med att smälta gluten?

Det enkla svaret är att ta en produkt som innehåller enzymer som kan smälta gluten. Men låt mig ge en översikt först. Enligt en amerikansk undersökning minskar eller undviker 1 av 3 vuxna glutenkonsumtion. Gluten är det huvudsakliga proteinkomplexet som främst finns i spannmål inklusive vete, korn, spelt och råg. Många människor har en intolerans mot gluten tillsammans med kasein, ett protein som finns i mjölk. När de intas hos intoleranta individer kan dessa proteiner ge gastrointestinalt obehag, särskilt gas och uppblåsthet.

 Även om den populära lösningen för gluten- och kaseinintolerans är att följa en glutenfri, kaseinfri diet, och att eliminera de kränkande proteinerna kommer att minska obehag, finns det ofta dolda källor till gluten eller kasein i livsmedel som fortfarande kan leda till obehag.

Många glutenfria produkter finns i naturliga livsmedelsbutiker och till och med i vanliga stormarknader. Gynnsamma korn för ersättning av glutenkällor inkluderar amarant, quinoaoch en mängd ris, såsom brunt, rött, svart och vildt ris. Kasein finns i mjölk och mejeriprodukter. Självklart, när man undviker gluten och kasein krävs det att man läser livsmedelsetiketter noggrant. 

Kompletterande matsmältningsenzympreparat kan hjälpa människor att tolerera lägre nivåer av gluten eller kaseinintag, särskilt under den inledande fasen av gluten- och/eller kaseinundvikande. Oftast använder glutensmältande enzymer enzymet dipeptidylpeptidas IV (DPP-IV). Detta enzym riktar sig mot både gliadin och kasein och är resistent mot nedbrytning av andra matsmältningsenzymer. DPP-IV anses vara ett av de viktigaste enzymerna som är ansvariga för matsmältningen av dessa proteiner och är känt för att finnas i lägre mängder i tarmslemhinnan hos individer med glutenkänslighet och intolerans. Faktum är att det finns ett omvänt förhållande mellan nivån av DPP-IV och tarmskador hos personer med glutenkänslighet. Med andra ord, ju lägre DPP-IV desto större är skadan på tarmfodret.

Preparat som innehåller DPP-IV rekommenderas ofta för att skydda mot dolda källor till gluten. Om du letar efter lite hjälp med att smälta gluten, prova en formel som innehåller DPP-IV.